【摘 要】
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木糖醇（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH）是一种重要的功能性五碳糖醇。其甜度与蔗糖相当，不致龋齿；在体内代谢时不需要胰岛素，能调整代谢异常，是糖尿病人的营养剂和治疗剂；有较强的抗酮
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木糖醇（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH）是一种重要的功能性五碳糖醇。其甜度与蔗糖相当，不致龋齿；在体内代谢时不需要胰岛素，能调整代谢异常，是糖尿病人的营养剂和治疗剂；有较强的抗酮体作用，可用以抢救酮体病人；热稳定性好，和氨基酸一起加热不产生化学反应，可以和氨基酸配制各种制剂作为营养药物等。所以被广泛应用于食品、医药、轻工业等领域。 国内外生产木糖醇的工业化方法主要是高纯度木糖催化加氢还原法，此方法对木糖原料的纯度要求高，催化加氢后催化剂的分离、回收较困难，木糖醇的产率底，成本高，并且镍催化剂会污染环境。所以这就激励着人们去开发能够降低生产成本的新技术。 目前，利用微生物直接发酵半纤维素水解液生产木糖醇就成为了必然的趋势。微生物法的工艺条件温和，节省能耗，简化工艺，环境污染小，产品质量也更加安全可靠，还不需要将木糖进行纯化，有望使下游加工成本降低。这是一种极具发展前景的生产木糖醇的方法。然而，由于底物与产物的浓度限制，发酵周期长，菌体利用率底，生产效率底等因素的存在，导致大规模生产木糖醇出现瓶颈。但这可以通过选择恰当的发酵体系，操作模式和培养条件等进行改良。 由于游离发酵、固定化发酵等传统的微生物发酵法存在着局限性，所以本文采用ACA（Chitosan-alginate）微囊化固定酵母细胞进行发酵生产木糖醇。此法具有菌体密度高，反应快，抗干扰能力强，可缩短发酵周期，提高转化率，
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