本论文以机电设计和强光产生的生物效应理论为基础，根据影响脉冲强光杀菌的各因素如：闪照次数、输入电压、闪光间隔，光源到处理物的距离、触发脉冲宽度等所要求的指标范围，自行设计制造了脉冲强光杀菌装置。该装置在普通电容脉冲发生电路的基础上进行创新研究，利用电容的自然放电时间作为脉冲宽度，设计了双电源脉冲发生电路。对杀菌处理室做了专门设计，将强光灯发出的光线进行最大限度的聚光，以增大处理物光照的强度。利用脉冲强光杀菌装置对选定菌种进行了初步杀菌试验，通过理论研究和初步试验的实际情况，确定了闪照次数、输入电压、菌液厚度、菌液透光率等是影响脉冲强光杀菌效果的主要因素，脉冲强光的杀菌效果十分明显。在初步了解脉冲强光杀菌机理和装置设计理论的基础上，对装置参数进一步做了优化改进，明确了各杀菌影响因素的参数范围。 本论文的主要结论如下： 1.通过对脉冲强光杀菌多种因素的综合分析，确定了脉冲强光杀菌装置的主要部件和基本参数，完成了脉冲强光杀菌装置的总体设计。脉冲强光杀菌装置采用脉冲氙灯为光源，双电源电容脉冲发生电路，设计专门的处理室以实现聚光、密封光线，最终实现用计算机等来自动化控制。脉冲强光杀菌装置输入电压为800～3000V可调，闪照次数可调，处理物到灯光源距离为0～120mm可调，聚光率可调。 2.脉冲发生电路部分使用双电源脉冲发生电路，对常用的电容脉冲发生电路进行了改进创新。触发和主回路分别控制，使操作简单化，控制更加容易精确。 3.为提高光照效果，采用了圆弧形反光面，可以根据处理物的大小，灵活调节反光面和支持台，使聚光率达最大，光线到达处理物的光强达最大。 4.明确了脉冲强光杀菌的影响因素：闪照次数、输入电压、菌液厚度、菌液透光率。随着电压的提高和闪照次数的增加，对微生物的致死率不断提高。低电压多闪照，高电压少闪照，都可达到杀菌的目的。 5.通过二次回归正交试验，以对选定菌种的杀菌效果为指标，得出各因素的主次顺序为：闪照次数＞输入电压＞菌液透光率＞菌液厚度 6.闪照间隔时间在30min以内时，闪照间隔和菌液浓度对杀菌效果影响不大。考虑到电容充电、放电所需要的时间，本试验设定闪照间隔时间为7s。 7.杀菌时间少。一个闪照次数为16次的杀菌试验，用时不到2min。 8.利用脉冲强光杀菌装置所进行的杀菌试验表明，脉冲强光杀菌装置的设计是成功的，基本参数达到设计要求，取得了非常理想的杀菌效果。采用2000V电压时，酵母菌闪照32次致死率达99.93％，而大肠杆菌只需闪照16次就可完全杀死。 本论文研究结果表明，脉冲强光技术具有较高的研究价值和使用价值，脉冲强光杀菌装置可以应用于农产品加工与贮藏保鲜中。