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本研究选用来自安徽、江苏、山东等省的10个小麦品种（系）为试材，通过田间试验和室内分析，研究了10个小麦品种（系）的株高、穗长、千粒重等主要农艺性状，测定小麦面粉戊聚糖含量、直链淀粉含量、RVA参数和近红外参数等18个品质指标，以及面条蒸煮品质的8个指标，比较若干农艺性状和品质性状的品种间差异，分析小麦面粉品质与面条品质的相关性，探讨小麦面粉品质对其面条品质的影响；以“郑麦9023”与“皖麦48”按10:0、9:1至0:10共11个不同的比例配麦制粉，以“郑麦9023”与糯小麦“W1032”按10: