本论文主要通过对α-淀粉酶改性淀粉(Enzymeconversionstarch)的改性工艺、施胶效果及机理的研究，得到具有良好表面施胶效果的改性产品。本文首先通过用单因素的分析方法，研究了改性的最佳反应条件，接着对改性产品的结构和溶液性能进行了分析，并对产品的施胶效果及机理进行了研究，研究结果如下： 对淀粉进行α-淀粉酶改性的最佳工艺条件：底物浓度(原生玉米淀粉浓度)为20％；α-淀粉酶加入量(相对于底物绝干量)为0.05％；反应pH值为6.20；反应温度为60℃；反应时间为15min。 不同的金属离子在反应中对α-淀粉酶活力的影响不同，Cu2+和Fe2+对α-淀粉酶产生抑制作用，而Mn2+和Ca2+对α-淀粉酶具有激活作用。由于Ca2+使α-淀粉酶保持适当的构象，因此在α-淀粉酶改性中选择Ca2+作为辅因子，最佳的钙离子浓度为60mg/l。随着α-淀粉酶改性淀粉溶液存放时间的延长，其粘度有一定的下降，但下降的比较缓慢，这就说明α-淀粉酶改性淀粉溶液的稳定性比较好。α-淀粉酶改性淀粉溶液随着反应时间的延长，其水解程度增加，DE值随之升高，近似于线性关系。因此在反应中可以根据DE值控制淀粉的水解和转化，从而得到所需产品。 随着改性反应时间的延长，改性所得不同产品应用于表面施胶，拉毛速度随着反应时间的延长而增大，但当反应时间超过15min之后，拉毛速度呈现下降趋势。在相同的反应时间及温度等反应条件下，随着α-淀粉酶加入量的增加，改性所得不同产品应用于表面施胶时，拉毛速度随着α-淀粉酶加入量的增加而增大，但当α-淀粉酶加入量超过0.05％之后，拉毛速度呈现下降趋势。在最佳的反应条件下将所得产品用于表面施胶检测结果为：拉毛速度提高105％，耐破指数提高13.5％，耐折提高18.5％，抗张指数提高15.6％，白度无明显变化。 通过对原生淀粉和α-淀粉酶改性淀粉的红外谱图的分析可见，α-淀粉酶改性淀粉的无序形态所占的比例增加，淀粉的有序形态遭到破坏，暴露出更多的羟基，从而更有效的提高纸张的表面强度；通过对原生淀粉和α-淀粉酶改性淀粉进行电镜扫描分析可见，原生淀粉颗粒外观成圆形、椭圆形或多角形，颗粒面清晰，无粘连，且表面较光滑；而原生淀粉颗粒经过α-淀粉酶改性后结构受到一定程度的破坏，颗粒呈现出碎片状，说明α-淀粉酶对淀粉产生水解作用，导致淀粉的分子链发生断裂，从而得到粘度较低的α-淀粉酶改性淀粉。