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板栗壳斗为壳斗科栗属坚果类植物板栗(Castanea mollissima Blume)的带刺毛壳,板栗果实收获后其壳斗常作为废弃物被丢弃,这造成资源的极大浪费。因此,研究板栗壳斗的化学组成及其生物活性对于壳斗资源的综合利用变废为宝具有重要意义。本论文在前期已建立的板栗壳斗活性成分制备工艺的基础上,对提取物的抗氧化活性、降糖活性以及机制进行了研究,主要结果如下：1.通过DPPH和ABTS自由基清除法,研究不同溶剂提取液的抗氧化活性,结果表明经50%提取,大孔树脂纯化后,所得总酚的自由基清除活性得到显著提高。2.板栗壳斗总酚在600mg/kg及300mg/kg剂量时对正常大鼠的空腹血糖值无显著影响,但是能显著降低STZ诱导的糖尿病模型大鼠的空腹血糖值,且能显著改善模型大鼠的血脂代谢水平,但会使糖尿病模型大鼠的体重进一步降低。3.分别通过内源性抗氧化性、细胞抗氧化研究以及α-葡萄糖苷酶抑制活性对板栗壳斗总酚的降糖作用机制进行了研究。结果发现,板栗壳斗总酚能够显著升高糖尿病模型大鼠和正常大鼠肝组织中SOD水平,显著降低脾脏MDA水平和心、肝、脾、肾等各脏器GSH水平,提高大鼠脏器的抗氧化性；细胞抗氧化实验结果表明,板栗壳斗总酚能够显著提高细胞内抗氧化活性,从而保护细胞免受氧化损伤；进一步研究发现,板栗壳斗总酚能非竞争性地抑制酵母α-葡萄糖苷酶的活性,其IC50为0.33μg/ml, Ki值为1.22μg/ml,活性明显高于特异性α-葡萄糖苷酶抑制剂阿卡波糖(IC50:200μg/ml);口服蔗糖耐受实验表明板栗壳斗总酚能显著抑制正常小鼠口服蔗糖溶液后餐后血糖的升高,这表明板栗壳斗总酚的抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性是其重要降糖作用机制。本论文研究表明,板栗壳斗总酚具有显著的降血糖作用,其机制可能包括提高脏器抗氧化水平、增强细胞内自由基清除活性和抑制α-葡萄糖苷酶活性从而减缓碳水化合物消化吸收。本论文的研究结果对于阐述板栗壳斗总酚的降糖效果、降糖机制,进而拓宽板栗壳斗的利用领域均具有重要的理论意义和实用价值。