贵州省近三年旅游增长人数全国首位,旅游业在区域经济中发挥着越来越重要的作用。在旅游产业迅猛发展的背景下,不少中职学校都开设酒店管理专业,但近几年中职旅游类的招生规模却有所下降,其原因是中职培训出的人员无法满足高端旅游市场对于旅游人才的需要,学生就业困难。课程设置对酒店专业人才培养至关重要,但不少学校缺乏对酒店行业人才需求进行全面深入的市场调研,也没有请业内专家进行指导,学校开设的课程大多都是全国通用课程,缺少贵州本土旅游相关知识的课程,忽视用人单位的实际需要,培养出来的学生到毕业还不了解所在区域的基本情况,间接的造成了贵州旅游“养在深闺人未识”的局面。优化课程设置,对提高人才培养质量有重要意义。本研究以贵州省S中职学校为例,通过对S学校酒店管理专业课程设置的研究,对该校酒店管理专业课程目标、课程结构、课程内容等方面进行了分析和探讨,归纳出酒店专业课程设置与市场需求脱节,课程设置缺乏贵州特色,课程设置忽视学生职业精神和职业素养的培养,课程结构不合理,课程内容滞后等问题。导致问题的主要原因是由于学校对市场调研不够深入,师资力量缺乏,校企合作及行业参与度不够,人才培养方案更新不及时导致课程设置缺乏科学性和针对性。进而从旅游人才培养要以服务地方旅游产业经济发展的角度出发,结合贵州旅游文化资源特色,提出合理的课程设置优化路径,即要明确人才培养目标,调整课程结构,丰富课程内容,加强师资队伍建设等,以期对贵州酒店人才培养优化提供帮助。