本文运用利益相关者理论、企业回应理论和企业绩效理论，构建了“环境压力--管理反应--企业绩效”的理论模型，提出了环境责任压力对环境管理反应策略的因果关系、环境管理反应策略对企业绩效影响关系、环境责任压力对企业绩效影响关系三个理论假设。 通过对武汉市食品加工企业进行问卷调查，并运用频数分析法、因子分析法、描述性统计法、结构方程模型和逻辑回归分析对调查所得数据进行统计分析，得到以下主要结论：第一，社会环境压力使企业面临三种主要环境责任压力，即企业内部压力、直接经济压力和间接社会压力；在环境压力下，企业不得不进行企业战略调整、企业组织结构创新、员工共同环境意识提高和建立绿色经营系统等环境管理反应策略应对压力；企业环境压力和环境反应策略对企业财务绩效、内部运行绩效和可持续发展绩效有明显影响。第二，环境责任压力中，直接经济压力对企业环境管理反应策略具有显著的正相关影响，其它压力均不显著。环境管理反应策略中，绿色经营系统对企业财务绩效具有显著的负相关影响，对内部运行绩效和可持续发展绩效具有显著的正相关影响。第三，内部压力和直接经济压力对企业绩效都具有显著的正相关影响。第四，性别、年龄、职务、企业性质和企业发展阶段对内部压力有显著性影响；职务、企业规模和企业成立年限对直接经济压力有显著性影响；文化程度和企业性质对绿色经营系统有显著性影响。 最后针对结论提出了一些建议：(1)加强社会群体对企业的环境要求，尤其要加强政府的职能作用。(2)提高社会对企业和企业自身的认识水平，促进企业不断完善环境管理体系和健康快速的发展。(3)重视民营企业环境责任的培养。(4)提高全民的环保意识，加快走向“节约型社会”的步伐。