小白杏（Prunus armeniaca L.cv.Xiaobai）是新疆特色水果之一,因其丰富的营养价值和独特的感官品质,近年来成为新疆水果市场供不应求的佳品。但是,由于小白杏采后耐储差,质量降低快,极大影响了小白杏的市场价格和利润。目前,国内外的科研工作多集中在对小白杏采后单一贮藏的技术研究,而对采后使用结合保鲜贮藏的方法研究成果相对较少。因此,本课题以鲜食小白杏为原料,通过研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）结合高氧处理贮藏条件下对小白杏果实贮藏品质、货架品质、活性氧和细胞壁代谢变化,为结合贮藏技术在小白杏果实采后贮藏保鲜的应用提供理论基础。本文主要研究内容和结论如下:（1）以小白杏为原料,分别采用浓度为60%O2和40%N2、80%O2和20%N2、100%O2对其进行贮藏,考察不同高氧浓度对杏子贮藏品质的影响。研究表明:用80%O2和20%N2处理对小白杏果实贮藏保鲜的效果较为显著,至贮藏末期能有效减缓杏果硬度维持在15.87 N,抗坏血酸（Vitamin C,Vc）含量为8.71 mg/100 g、可溶性固形物（Soluble solids content,SSC）和可滴定酸（Titratable Acidity,TA）的含量为14.21%和1.06%,抑制小白杏的呼吸强度,延缓了杏果实的后熟进程,保持杏果实较好的营养品质。（2）以小白杏为原料,分别研究1-MCP熏蒸处理、80%O2和20%N2处理和先用1-MCP熏蒸处理后通入80%O2和20%N2处理贮藏,考察不同处理方式对杏果贮藏品质及货架期的影响。研究表明:1-MCP、高氧和1-MCP结合高氧处理组的保鲜效果在各个方面均高于对照组,保持了营养物质的含量。其中1-MCP结合高氧处理组方法对杏果的贮藏保鲜效果最为显著,至贮藏末期能够较好的维持杏果Vc、SSC和TA含量,分别在11.13 mg/100 g、15.34%和1.12%,还能够有效的减缓杏果呼吸强度的上升,并且推迟了小白杏呼吸高峰的出现,一定程度上延长了果实的贮藏期限。（3）以小白杏为原料,分别研究不同处理对杏果实活性氧及相关代谢酶的变化。研究表明:1-MCP结合高氧处理能够抑制小白杏在采后贮藏期间过氧化氢含量和超氧阴离子生成速率的上升,有效提高小白杏果实内过氧化氢酶（Catalase,CAT）、过氧化物酶（Peroxidase,POD）、超氧化物歧化酶（Superoxide Distmuase,SOD）的活性,至贮藏结束时,果实中CAT活性为9.45 U/g,POD活性为1.16 U/g,SOD活性为1.73 U/g,使小白杏的膜质过氧化程度降低;提高了小白杏的抗氧化能力,延缓小白杏果实的衰老,效果优于单独保鲜处理。（4）以小白杏为原料,分别研究不同处理对小白杏果实细胞壁相关代谢酶的变化。研究表明:1-MCP结合高氧处理贮藏时能够减缓小白杏果实细胞膜透性的增加,有利于保持细胞膜的完整性,延长果实耐贮性。抑制小白杏贮藏期间原果胶含量的上升,并能降低小白杏果实内多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase,PG）和纤维素酶（Cellulase,Cx）等细胞壁代谢酶的活性。至贮藏结束时,果实中PG活性为0.78 ug·h-1·g-1FW,Cx活性为460.43 U/g,从而延缓了小白杏果实的软化,延长了果实贮藏期,提高了杏果经济价值。