本研究以温州蜜橘为试验材料，研究热激、臭氧处理和绿霉菌侵染三种手段对果实品质与表面角质层的影响。在常温(25℃)贮藏过程中，首先研究了热激、臭氧处理对温州蜜橘果实主要生理指标的影响，明确了热激和臭氧处理对表皮角质层化学成分的变化规律，同时通过扫描电镜观察了这两种处理对果实表皮蜡质晶体的形态变化。最后探讨了绿霉菌(Penicillium digitatum)对温州蜜橘角质层化学成分及含量的影响。研究结果表明：
　　1、在常温贮藏过程中，通过正交试验设计，以果实好果率和失重率为指标，得到热激处理的优化条件。结果表明：温州蜜橘最佳的热激条件为52℃，处理时间为3min。适宜的热激处理能够抑制温州蜜橘果实的腐烂和失重，减缓硬度、可溶性固形物(Soluble Solids Content, SSC)、可滴定酸(Titratable acid, TA)、维生素C含量的下降；与对照组相比，处理组果实蜡质和角质基质的主要化学成分组成基本相同，但贮藏各个时期的蜡质和角质基质含量均高于对照组，且不同组分角质层物质含量差异显著。萜类物质在处理组贮藏28d时未检出。扫描电镜观察结果表明，对照组果实蜡质晶体呈细小、不规则的血小板状，且在贮藏过程中有先增多后减少的趋势，而热激处理后果实蜡质晶体在热作用下融化并重新分布，填补蜡质缝隙并覆盖气孔。这表明热激处理会影响果实表皮蜡质的变化，从而影响采后贮藏失水率。
　　2、臭氧处理温州蜜橘室温下贮藏28d后，处理组果实的失重率控制住10%以下，较好地保持了果实的硬度、SSC、TA、和维生素C含量，维持了果实的新鲜度和食用品质。处理组温州蜜橘果实蜡质和角质基质含量变化趋势与对照组一样，都先升高后下降；处理组与对照组的蜡质和角质基质主要成分相同，但两组中相同成分含量差异明显，如β–生育酚仅在对照组检测出。在贮藏过程中，臭氧处理的温州蜜橘蜡质晶体形态变化与对照组存在显著差异，主要是由于温州蜜橘贮前受到臭氧的刺激，导致气孔关闭，蜡质晶体形态结构变化缓慢，随着贮藏时间的延长，其蜡质层表面变得较为平整，形成较厚的蜡质膜，少量蜡质晶体堆积成片状，再缓慢脱落，保留光滑蜡膜，有利于果实的贮藏。
　　3、本文还研究了绿霉菌侵染对不同采后处理的柑橘表皮角质层组分及微观结构的影响，结果表明：绿霉分别侵染经过热激处理、臭氧处理、清水处理后温州蜜橘表皮角质层的变化，各组果实表皮蜡质和角质基质含量差异显著，但各组蜡质和角质基质的主要成分相同。扫描电镜结果显示各组蜡质晶体形态含量都有明显差异，热激处理组果实表皮蜡膜有皱缩且伴有少量细小、不规则血小板状的蜡质晶体；臭氧处理组果实表皮蜡膜光滑，未见细小、不规则的蜡质晶体；清水处理组果实表皮蜡膜较为光滑，有少量皱缩，蜡膜上有少量细小、不规则血小板状蜡质和块状蜡质晶体；对照组果实蜡质晶体多为不规则、扁平的血小板状且分布较为分散。