铁路食堂是计划经济时代形成的特殊服务行业，它只是为铁路内部职工提供饭菜而已，无论从形式、规模，还是质量、标准，都不能与目前迅猛发展的餐饮行业相比。近几年，随着铁路实行主辅分离改革，后勤服务部门逐步实行自主经营、自负赢亏。铁路食堂想要保住原有的内部市场，在激烈的竞争中占有一席之地，必须了解顾客的需求，分析经营成本，掌握供应信息，完善配送管理。 　　本文考察了配送管理理论在今天饮食行业的产生、扩展和应用，并根据铁路食堂的自身特点，详细分析了改制后铁路食堂的生存环境；在比较了优劣之后，进一步提出铁路食堂采用配送管理的策略，以及围绕配送管理所需要建立的各项管理运作机制，希望能帮助涉足餐饮业的红厦实业公司，立足铁路，开拓发展，确保铁路改革与发展能够平衡过渡。本文共分5个部分展开： 　　第一部分介绍铁路食堂历经70年多的发展历，包括食堂管理、经营方式和服务对象等方面的变化。 　　第二部分叙述铁路食堂目前的现状，罗列存在的问题，分析产生问题的深层次原因。 　　第三部分阐明铁路食堂实行配送管理的现实背景和环境压力，提出食堂应用配送原理改革现有管理机制的理论依据。 　　第四部分制定铁路配送管理的方案，包括明确配送模式、建立3个配送中心和制定一系列配套的管理制度和工作流程。 　　第五部分进行可行性论证，对已经出现和将来可能出现的问题，提出进一步完善配送管理的整改意见，以利于更好地推进机制管理，提高服务质量，增加经济效益。