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目的:桦褐孔菌中主要含有多糖、三萜、多酚等,三萜是桦褐孔菌中重要的生物活性成分之一。大量研究显示,三萜类具有抗氧化、抗病毒、抗炎和防治糖尿病等功能。本文对桦褐孔菌中三萜类化合物进行提取纯化及体外抗氧化活性研究,为桦褐孔菌三萜类化合物应用于天然食品、保健食品、药品奠定基础。方法:(1)本试验运用紫外可见分光光度法测定总三萜类化合物的含量;通过单因素实验考察提取溶剂、回流温度、回流时间、料液比以及提取次数对总三萜含量的影响;在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,以总三萜含量为响应值,通过回归分析回流温度、回流时间、料液比与响应值之间的关系,优化桦褐孔菌总三萜提取工艺条件。(2)为得到高纯度的桦褐孔菌三萜类化合物,本试验采用大孔吸附树脂分离纯化桦褐孔菌总三萜。分别对上样条件和洗脱条件进行优化,通过对比5种大孔树脂对桦褐孔菌三萜吸附-解吸效果,筛选出AB-8大孔树脂为最佳纯化材料,并通过单因素实验,考察上样液质量浓度、上样流速、洗脱剂体积分数、洗脱流速、洗脱剂用量对吸附解吸性能的影响。(3)通过清除DPPH、ABTS自由基实验,考察所富集桦褐孔菌三萜类化合物的体外抗氧化活性,为桦褐孔菌的药物和保健食品开发提供参考依据。结果:(1)本试验通过优化桦褐孔菌总三萜回流提取工艺,确定最佳提取工艺为:提取溶剂异丙醇、回流温度80℃、回流时间2.5 h、料液比1:22、提取次数1次。在最佳工艺条件下,桦褐孔菌中总三萜含量可达13.15±0.023 mg/g,与理论值13.12 mg/g非常接近,即实际值与预测值之间的拟合度较好。(2)通过大孔吸附树脂分离纯化桦褐孔菌总三萜,最终确定最佳工艺为:上样液质量浓度0.2 mg/mL,上样流速1 mL/min,上样体积14 BV,洗脱流速1 mL/min,最后用60%乙醇洗杂,90%乙醇洗脱18 BV,在此条件下,三萜类化合物的纯化率可达到85.13±2.658%。(3)研究表明,桦褐孔菌粗三萜有较好的抗氧化活性。桦褐孔菌总三萜类的抗氧化能力强弱呈现明显的剂量效应关系,在实验范围内(0~1.0 mg/mL),对清除DPPH、ABTS自由基能力随着浓度升高而升高。结论:本论文以桦褐孔菌为研究对象,以总三萜类化合物含量为指标,通过响应面法考察各影响因素对总三萜含量的影响,得到最佳工艺,桦褐孔菌中总三萜含量可达13.15±0.076 mg/g;通过大孔树脂吸附法纯化桦褐孔菌粗提物,得到最优工艺,三萜类化合物的纯化率可达85.13±2.658%;通过考察三萜类化合物清除DPPH、ABTS自由基能力,表明三萜类化合物有一定的抗氧化活性,为拓展桦褐孔菌的研究应用提供理论依据和参考价值。