本文以传统产业组织理论为基本框架，将乳品制造业近十年来的经济效益、市场绩效与整个工业行业平均水平进行了充分的比较分析，然后针对市场结构、产权结构指标对我国乳品制造业绩效的影响进行了全面的实证分析，最后结合一个案例分析企业层面主要竞争策略与其绩效的关联性，得出了目前乳品制造业整体绩效水平状况和影响乳品制造业绩效的主要因素，并提出了相关政策建议。本研究希望能一方面为政府及相关部门引导我国乳品制造业的快速、健康发展，制定科学、合理的政策提供理论依据：另一方面行业绩效的系统研究方法能为后来者进一步研究相关行业发展提供参考。论文的主要内容有以下几部分： 第一部分是导言。主要介绍论文研究背景与意义、文献综述、研究目标，研究方法和主要技术路线以及研究可能存在的创新与不足。 第二部分是中国乳品消费与生产概述。主要分析中国乳品消费总量及人均消费量、中国原奶生产概况和中国乳制品生产概况以及中国乳制品生产企业的发展。 第三部分是中国乳品制造业的经济效益分析。首先主要从行业营运能力，行业盈利水平，行业发展能力三方面选取指标与全部工业平均水平进行横向比较分析，然后分不同地区、不同所有制结构比较乳品制造业企业间的经济效益差别。研究表明，最近十年中无论是行业营运能力指标、盈利水平指标还是发展能力指标都具有出先下降后上升的共性特点。 第四部分是中国乳品制造业市场绩效分析。主要分析我国乳品制造业资源配置效率、规模结构效率、技术进步率水平。研究表明，行业资源配置效率较高、规模结构效率较低、技术进步率较高。 第五部分是中国乳品制造业绩效影响因素分析。首先分析乳品制造业市场结构和产权结构变动状况，然后着重分析中国乳品制造业市场结构、产权结构变化与对绩效产生的影响。研究表明，规模变量、广告密度、国有产权变量对绩效影响显著。 第六部分是个案分析。以光明乳业为例，分析在行业市场结构发生变化以及企业内部产权结构发生变化的情况下，企业采取的相关竞争策略以及绩效水平，以与前述行业层面分析进行进一步的比较。 第七部分是本文结论与政策建议。