近年来，燃料乙醇作为一种可再生能源，其生产量急剧增加。使用玉米、小麦等粮食作物作为生产原料时，会导致食物和饲料的短缺以及粮食作物价格的增长，也会影响到国家的粮食安全，因此现在多采用非粮作物作为原料，木薯就是其中的一种重要原料。在木薯全粉发酵过程中，发酵液的粘度太大，会对多罐连续发酵中物料的流动造成极大影响，也给醪液的搅拌、加热与冷却带来很大的困难。木薯中的杂质也会磨损设备并造成管道及设备堵塞，清洗困难，引起染菌、升酸等一系列问题。本文进行了木薯粉液化糖化及清液发酵乙醇的研究。采用液化糖化后的清液发酵，在尽量减少糖损失的情况下可以减少醪液中固形物含量，降低醪液粘度，提高物料的流动性，同时也能减少砂石等杂质对设备和整个生产工艺的影响。首先进行了木薯粉液化糖化性质的研究。考察了液化酶用量、液化温度对液化工艺的影响，并对液化条件进行了优化，得出较优的液化条件为：液化酶用量为20u/g木薯粉，液化温度为95℃。在此基础上又考察了糖化时间、糖化酶用量、水料比对糖化工艺的影响，水料比对糖度变化的影响较大。糖度的变化会影响乙醇发酵的结果，故以最终乙醇发酵结果—酒度为考察目标，在单因素的基础上应用响应面试验确定了较好的糖化工艺条件，试验所得较佳的糖化工艺条件为：糖化酶用量200u/g木薯粉，水料比2.5∶1，糖化时间105min。利用优化后的液化糖化工艺条件制备糖化醪液，醪液经过抽滤后所得清液用于发酵。通过单因素考察了发酵时间、酵母接种量、发酵温度对木薯粉清液发酵乙醇的影响，应用响应面试验确定了发酵的最优工艺条件为：接种量为8.1‰（w/w），发酵温度为33.1℃，发酵时间为66h。并做了两组木薯全粉发酵乙醇试验作为对照，结果得出清液发酵的酒精度稍高于木薯全粉发酵，表明清液发酵具有一定的发展潜力。以最优化条件为基础，进行了两次15L木薯粉清液发酵乙醇放大试验，结果表明在33.1℃发酵66h，发酵罐发酵酒精度最高可达15.6%（v/v），残还原糖含量在0.35%以下，残总糖含量在0.5%以下，数据重复性较好。