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本论文主要研究了日粮添加不同水平维生素A(V_A)对肉鸡生产性能、屠宰性能和肉品质及消化道组织形态和酶活的影响,为科学补加V_A和制定肉鸡健康生长的营养调控措施提供理论依据。本试验采用单因素完全随机试验设计,选用1日龄健康AA肉鸡240只,随机分为5个日粮处理组,每个处理6个重复,每个重复8只鸡。试验鸡自由采食与饮水,试验期为42 d。基础日粮以玉米、豆粕为主要原料,分别添加5个不同水平的V_A(3000、6000、15000、30000和45000 IU/kg)。论文主要分为四个部分:1.试验一主要研究了日粮添加不同水平V_A对肉鸡生产性能的影响。结果得出,不同水平V_A对22~42 d肉鸡的平均日增重有显著影响(P=0.035),以3 000 IU/kg组增重最低,显著低于15 000 IU/kg组;在试验期22~42 d和1~42 d,日粮不同V_A处理组的平均日采食量差异显著(P=0.019,P=0.019),且均呈一次线性升高趋势(P=0.057,P=0.022),以30 000 IU/kg和45 000 IU/kg组较高;日粮不同水平V_A对22~42 d料重比有趋于显著地影响(P=0.065),以6 000 IU/kg和15 000 IU/kg组趋于显著地低于45 000 IU/kg组。随日粮V_A水平的增加,1~42 d料肉比呈一次线性升高趋势(P=0.091)。2.试验二主要研究了日粮添加不同水平V_A对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响。结果得出,不同V_A水平对肉鸡屠宰性能各项指标均无显著影响(P>0.05)。各V_A处理组间胸肌的失水率、剪切力、滴水损失有显著或趋于显著地差异(P=0.004,P=0.052,P=0.087),随日粮V_A水平的增加,失水率和滴水损失分别呈一次线性升高(P=0.038)和二次曲线降低趋势(P=0.002),二者均以30 000 IU/kg和45 000IU/kg组较大,以3 000~15 000 IU/kg组较小;各V_A处理组间腿肌肉色的a*值和L*值、剪切力、滴水损失及蒸煮损失的差异趋于显著或显著(P<0.10或P<0.05)。随日粮V_A水平的增加,肉色a*值和蒸煮损失均呈显著地二次曲线升高(P=0.049,P=0.043),45 min的pH值呈一次线性升高(P=0.034),且三者均以3 000 IU/kg和6 000 IU/kg组较低。3.试验三主要研究了日粮添加不同水平V_A对肉鸡消化道酶活性的影响。结果得出,在试验期21 d,对于十二指肠,胰蛋白酶与糜蛋白酶活性随V_A水平的增加呈一次线性降低趋势(P=0.093,P=0.025),二者均以6 000 IU/kg和15 000 IU/kg组较高,45 000 IU/kg组较低,且3 000~15 000 IU/kg组糜蛋白酶活性显著高于45 000IU/kg组(P=0.025);对于空肠,各V_A处理组间糜蛋白酶和淀粉酶活性差异显著(P=0.032,P=0.038),且均以6 000 IU/kg和15 000 IU/kg组较高,空肠脂肪酶活性呈二次曲线降低趋势(P=0.037),其中以3 000 IU/kg和6 000 IU/kg组较高;对于回肠,各V_A处理组间淀粉酶活性差异趋于显著(P=0.066),以6 000 IU/kg组趋于显著的高于15 000 IU/kg组。在试验期42 d,6 000 IU/kg组的回肠糜蛋白酶活性趋于显著地高于3 000 IU/kg和30 000 IU/kg组(P=0.075),15 000 IU/kg组也较高;空肠糜蛋白酶活性随日粮V_A水平升高呈一次线性降低趋势(P=0.036);对于脂肪酶活性,十二指肠以6 000~30 000 IU/kg组趋于显著地高于3 000 IU/kg组(P=0.085);回肠则以6 000IU/kg组趋于显著地高于30 000 IU/kg和45 000 IU/kg组(P=0.074),且呈一次线性降低趋势(P=0.022)。4.试验四主要研究了日粮添加不同水平V_A对肉鸡消化道组织形态的影响。在试验期21 d,十二指肠绒毛高度(VH)和绒腺比值(VH/CD)随V_A水平的增加分别呈一次线性(P=0.037)和二次曲线降低趋势(P=0.025),其中,VH值以6 000IU/kg和15 000 IU/kg组较高,VH/CD值以3 000 IU/kg和15 000 IU/kg组较高;空肠的VH值和VH/CD值均呈一次线性降低趋势(P=0.036,P=0.089),且均以6 000IU/kg和15 000 IU/kg组较高;各V_A处理组间回肠VH/CD值和隐窝深度(CD)有显著或趋于显著地差异(P=0.014,P=0.085),且回肠VH值和CD值随日粮V_A水平的增加分别呈一次线性降低(P=0.060)及一次线性升高(P=0.022),其中6 000IU/kg组具有较高的VH值及较低的CD值。在试验期42 d,不同V_A水平对空肠CD值和VH/CD值有显著或趋于显著地影响(P=0.033,P=0.066),其中,CD值以6 000 IU/kg组显著低于3 000 IU/kg和30 000 IU/kg组,VH/CD值以6 000 IU/kg和15 000 IU/kg组趋于显著高于3 000 IU/kg组;回肠CD值有显著差异(P=0.017),且以6 000 IU/kg和15 000 IU/kg组显著低于3 000 IU/kg组。综合生长性能、屠宰性能和肉品质、消化道组织形态及酶活各项指标的变化规律得出,日粮添加6 000 IU/kg V_A能提高肉鸡生产性能,改善肉品质,并提高消化机能,而过量添加V_A(30 000~45 000 IU/kg)则对肉鸡的生长和消化机能均有不利影响。