【摘 要】
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随着禁抗令的实施,商品肉猪的生长性能和肉品质势必会受到影响,因此有必要通过营养手段来提高育肥猪的生长性能和肉品质。蛹虫草（Cordyceps militaris,CM）是一种健康绿色的中草药,富含虫草素、虫草多糖等生物活性物质,能改善动物饲料的适口性,有利于动物的生长发育和机体健康,是一种良好的饲料添加剂来源。本试验将160头体况良好、体重为36.83±0.06 kg的育肥猪分成两组,每组5个重复
【基金项目】
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陕西省重点研发计划（编号:2020NY-004）；
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随着禁抗令的实施,商品肉猪的生长性能和肉品质势必会受到影响,因此有必要通过营养手段来提高育肥猪的生长性能和肉品质。蛹虫草（Cordyceps militaris,CM）是一种健康绿色的中草药,富含虫草素、虫草多糖等生物活性物质,能改善动物饲料的适口性,有利于动物的生长发育和机体健康,是一种良好的饲料添加剂来源。本试验将160头体况良好、体重为36.83±0.06 kg的育肥猪分成两组,每组5个重复。两组均饲喂相同的基础日粮,在其中一组基础日粮中添加300 mg/kg的蛹虫草粉（蛹虫草组）,研究蛹虫草饲料添加剂对育肥猪生长性能和肉品质的影响。饲喂结束后,采集育肥猪血液获取血清并进行屠宰,测得生长性能和肉品质相关指标,获得以下主要结果:1.蛹虫草饲料添加剂可以改善育肥猪的胴体性能,对促进育肥猪的生长发育有积极作用。从胴体性能上看,蛹虫草饲料添加剂显著降低了育肥猪的屠宰背膘（P<0.05）,提高了屠宰率（P<0.05）,其中蛹虫草组猪屠宰后全胴体重比对照组高了2.72%。蛹虫草饲料添加剂还增加了育肥猪的经济效益,平均每头猪提高了纯利润67.73元。育肥猪血清生化指标结果显示,蛹虫草饲料添加剂显著提高了猪血清中总胆固醇和低密度胆固醇的浓度（P<0.05）,降低了谷草转氨酶浓度（P<0.05）,极显著提高了碱性磷酸酶的浓度（P<0.01）。2.蛹虫草饲料添加剂能改善猪肉品质。通过测定育肥猪的常规肉品质发现,蛹虫草饲料添加剂显著提高了猪背最长肌的红度值和大理石纹评分（P<0.05）,显著降低了剪切力（P<0.05）,表明蛹虫草可以改善育肥猪肉色和嫩度。蛹虫草饲喂的猪肌肉中肌纤维面积显著变小（P<0.05）,My HC-I型慢肌纤维mRNA的表达水平显著升高（P<0.05）,说明蛹虫草可能通过促进氧化型肌纤维的转化改善了肉质。另外,蛹虫草饲料添加剂显著提高了育肥猪肌肉中酪氨酸及总风味氨基酸的含量（P<0.05）,提高了必需氨基酸的评分,极显著增加了猪背最长肌中肌苷酸的含量（P<0.01）。3.蛹虫草饲料添加剂能够促进育肥猪皮下脂肪的脂解从而降低背膘,并且提高了育肥猪肌肉的抗氧化性。蛹虫草饲料添加剂改变了育肥猪的脂肪酸组成,其中背最长肌中硬脂酸(C18:0)的含量显著降低（P<0.05）、亚麻酸(C18:3n-3)的含量显著升高（P<0.05）。蛹虫草组猪皮下脂肪细胞体积也显著变小（P<0.05）。蛹虫草组猪皮下脂肪中脂解基因Leptin、ATGL的mRNA表达水平显著升高（P<0.05）,而肌肉中成脂相关基因PPARγ、SCD和脂解基因ATGL、HSL、和LPL的mRNA表达水平均显著升高（P<0.05）。除此之外,蛹虫草组猪肉中过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的浓度显著升高（P<0.05）。综上,蛹虫草饲料添加剂能够降低育肥猪的背膘,提高屠宰率,提高养殖场经济效益;可以改善育肥猪的肉色和嫩度,提升猪肉中的鲜味物质肌苷酸以及部分风味氨基酸水平;能够改变脂肪酸组成,增强肌肉的抗氧化性,进一步改善肉品质。因此,蛹虫草饲料或可为生猪养殖开发更好的营养模式和饲养策略提供新思路。
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