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针对动物营养学国家重点实验室开发的单胃动物仿生消化系统(开发代码SDS-1)在体外模拟鸭饲料消化的过程中可能存在日粮脂肪的消化速度较慢的现象,本研究首先在解决鸭体内脂肪代谢能值的适宜测定方法后,测定了3种不同混合脂肪的代谢能值,在此基础上,研究了仿生消化法模拟日粮脂肪消化的速度,及乳化剂对脂肪体外消化程度的影响,并初步提出了加快脂肪从消化残渣中消失的方法,通过比较体外法测定值与体内法测定值的差异,进一步检验该加速仿生消化法中脂肪消化速度的可行性,从而为仿生消化法测定鸭饲料代谢能值的方法改进提供参考。本论文第一部分旨在比较套测法与消化率计算法测定鸭日粮脂肪代谢能值时由内源性排泄物引起的干扰、以及测试精度的差异,探讨脂肪代谢能值测定的适宜生物学方法。试验一是比较套测法和消化率计算法测定日粮脂肪代谢能值的差异。饲粮脂肪设4个处理,饲粮4是不添加油脂的基础饲粮,饲粮1、2、3分别添加了玉米油、大豆油和猪油的试验饲粮,通过鸭代谢试验测定日粮1-4中脂肪的真代谢能值。试验二是在试验一筛选出的消化率计算法的基础上,探讨脂肪在不同类型的日粮背景条件下脂肪代谢能值的差异。采用两因素完全随机设计,即日粮设2个处理(玉米-豆粕饲粮和玉米淀粉饲粮),脂肪设3个处理[玉米油+豆油1(5.22：1)、玉米油+豆油2(1.90：1)、玉米油+豆油+猪油(14.28：3.50：4)]。通过代谢试验测定日粮5-10的能量及脂肪的摄入量、排泄量。结果表明,套测法中由内源性粪能排泄量引起的日粮脂肪真代谢能值的变异系数为11.39%,消化率计算法中由内源性脂肪排泄量引起的日粮脂肪真代谢能值的变异系数为1.43%。套测法测定3种脂肪的平均变异系数、重复内最大值、最小值及极差分别为22.39%,41.70MJ/kg,24.77MJ/kg,16.94MJ/kg,而消化率计算法分别为4.44%,36.23MJ/kg,33.03MJ/kg,3.19MJ/kg。通过消化率计算法测定两种日粮背景条件下玉米油+豆油组成的混合油脂的真代谢能无显著性差异(P>0.05),但玉米油+豆油+猪油组成的混合油脂的真代谢能值存在显著性差异(P<0.05)。这表明,消化率计算法测定鸭日粮脂肪代谢能值比套算法受鸭内源性排泄物的干扰更少,重复性更高,但日粮的组成成分对脂肪的真代谢能值仍有一定影响。本论文第二部分旨在胃-小肠两步仿生消化条件下,比较无消化液空白对照组和消化液模拟消化组日粮脂肪消化率的差异,研究不同类型乳化剂对日粮脂肪消化率的影响,用乙醇冲洗模拟消化的饲料残渣是否可以降低残渣中脂肪的含量以提高日粮脂肪的消化率。结果表明：消化液模拟消化组脂肪消化率显著(P<0.05)高于无消化液空白对照组；不同乳化剂乳化日粮脂肪消化率显著(P<0.05)低于消化液模拟消化组；乙醇冲洗消化残渣后脂肪的消化率得到明显的提高(P<0.05)。本文第三部分研究了3个玉米豆粕日粮的仿生法消化能值和生物学法代谢能值之间的差异及这两种方法测定的玉米豆粕日粮代谢能值的变异。结果表明3个玉米豆粕样品的仿生法消化能平均值(14.67+0.06MJ/kg)与生物学法表观代谢能平均值(14.60+0.06MJ/kg)无差异显著(P>0.05),3个玉米豆粕的仿生法消化能值的变异系数在1%以内,而生物学法的AME值的测定系数大于1%。用玉米豆粕样品的仿生法能值可以估测鸭表观代谢能值；在测试的精度及对玉米豆粕有效能值高低的分辨率上,仿生法要优于生物学法。