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目的:人参药材为我国传统名贵中药,具有广泛的生物活性。本课题以人参、西洋参和高丽参水提物为研究对象,分析水提物的化学组成,并研究总水提物及其主要成分的体外抗氧化作用。目的在于较全面的对比分析与综合评价三种药材水提物的化学成分及体外抗氧化活性作用。方法:首先对人参、西洋参和高丽参水提物不同极性部位的化学成分进行初步分析,分别采用了气相色谱法、薄层色谱法和理化鉴别法;总皂苷和多糖的含量测定分别采用香草醛-高氯酸法和苯酚-硫酸法;应用大孔树脂法、醇沉法分别对总皂苷和多糖进行分离纯化;采用高效液相色谱技术分析皂苷成分,多糖中单糖的组成分析则采取将多糖水解衍生化后用气相色谱法进行检测;对药材总水提物及其总皂苷、多糖成分的总抗氧化能力和清除超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）和DPPH自由基活性的研究分别采用了FRAP法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法和DPPH法,并对实验结果进行非线性回归分析,计算并比较半数清除率IC50值。结果:人参水提物中主要含有皂苷、糖类、维生素C、B1等成分;高丽参水提物的成分和含量与人参相近,西洋参与两者则有几处不同,其水提物中没有人参皂苷Rf和维生素C,多糖组成中则含有人参和高丽参均没有的木糖,含量上,总皂苷和多糖的含量均以西洋参水提物中为最高。体外抗氧化实验结果中,被测样品的IC50值大部分介于2 20mg/ml之间,按原药材计算则在0.12g之间,表明大部分被测样品的总抗氧化能力和清除O2-·、·OH和DPPH·的活性良好,总体上人参水提物的体外抗氧化活性较强。结论:本课题首次较为全面的对比分析了人参、西洋参和高丽参水提物中的化学成分及体外抗氧化作用,证实了人参、西洋参和高丽参水提物中含有较丰富的活性物质,并且总水提物及其总皂苷、多糖具有良好的抗氧化活性。本研究为今后阐明化学成分与活性作用的关系奠定了研究基础,为采用水煎煮法服用人参药材提供了科学参考,也为人参药材的深入开发提供了可靠依据。