随着快速工业化进程的发展，中国的食品安全面临更多前所未有的风险。现代化的食品生产方式、工业生产原料的添加以及转基因新技术运用等因素都可能带来不同程度的食品安全风险。食品安全的公共性和负外部性会引致食品安全生产的“市场失灵”现象，任何负责任的政府都应对其进行适宜的规制。中国食品安全的政府规制实践经历了酝酿期、拓展期和民生发展期三阶段，目前面临着规制主体权责不明晰、规制标准落后、规制信息不对称等突出问题，食品安全政府规制的绩效面临巨大挑战。鉴于此，中国现阶段食品安全政府规制改革需要结合国内工业化进程的发展背景担负起应该肩负的政府公共管理责任。唯有积极建立“四位一体”的多元共治的规制主体，建立健全食品安全标准体系，加快完善食品安全规制的信息披露机制，才能更有效应对工业化以及后工业化时代的食品安全风险，重建消费者的信心。