【摘 要】
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目的:以健康饮食指数评价澳门2型糖尿病患者膳食质量状况并分析其与社会经济因素、营养知识水平及低脂饮食阶段性行为改变的关系,以及评估定量食物频率法与24小时膳食回顾法
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目的:以健康饮食指数评价澳门2型糖尿病患者膳食质量状况并分析其与社会经济因素、营养知识水平及低脂饮食阶段性行为改变的关系,以及评估定量食物频率法与24小时膳食回顾法的一致性.方法:使用定量食物频率法及24小时膳食回顾法对113名经随机抽取所得的2型糖尿病病人以面对面方式,在运用实物比例图谱及食物定量辅助工具的情况下,进行膳食调查,再运用定量食物频率分析软件及MS Excel,根据健康饮食指数的运算法则,将所得结果转化为健康饮食指数以及营养素摄入量.另外以封闭式的结构性问卷直接访问的方式对2型糖尿病病人进行访问,了解其有关的社会经济情况、掌握营养知识的程度及低脂饮食行为在阶段性行为改变中所属的分期.结论:1.定量食物频率法所得健康饮食指数与24小时膳食回顾的结果一致,而其组份中"蔬菜类"、"水果类"、"奶类"定量食物频率法所得的分数较高,其余各组份分数均较为一致.在反映总热能及三大宏量营养素热能比方面,两种膳食调查方法具有较好的一致性,而部份营养素,定量食物频率法得到的摄入量较24小时膳食回顾所得的高.2.健康饮食指数能够较好地反映大部份营养素的摄入情况.该人群大部份HEI膳食质量评价属于"需要改善",其中表现不理想部份包括奶类、粮谷类、水果类及食物多样性.3.女性在蔬菜类及胆固醇方面表现较男性好,而在肉类方面比男性差.广东出生者整体膳食质量较澳门出生者好,主要表现在粮谷类、总脂肪及饱和脂肪方面.教育水平高的人群奶类方面表现较好.低职阶层表现在蔬菜类方面较好,高职阶层表现肉类方面较好.低收入者粮谷类方面较好,而高收入者则在总脂肪方面表现较好.4.无论是广东自出生者或澳门出生者,整体膳食质量均随着营养知识水平的上升而提高.5.随着低脂饮食行为向着成功的方向改变,总脂肪占热能比超过限量的情况下降,膳食质量方面表现奶类及总脂肪方面的情况较好.
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