糖酯是一类广泛应用于食品、医药、化工等行业的非离子型表面活性剂。它具有无毒、无味、易降解等优点,因此备受国内外学者关注。本课题分别从糖酯的合成、表面化学性能、复配性能、分离提纯及应用等方面展开了较为系统的研究。主要试验结果如下:1、烯基琥珀酸糖酯的合成。水相法制备糖酯反应均匀,环境友好。2、烯基琥珀酸糖酯的表面化学性能。糖酯具有很高的表面活性,DDSS的γCMC和CMC分别比LAS小3.628 mN·m^-1和0.76 g·L^-1;糖酯的增溶能力明显比LAS强,它的增溶极限能够达到0.2mL,而LAS仅达到0.07mL;长碳链糖酯溶液的乳化能力比低碳链糖酯的乳化能力强且稳定;糖酯的发泡力和泡沫稳定性随着酸酐添加量的增大而增大,碳链的增长而降低;糖酯的HLB均高于11,可以作为O/W型乳化剂,具有较强的增溶作用、去污作用以及润湿作用;随着碳链的增长,其硬水稳定性是略有降低的,且糖酯的抗硬水能力明显比LAS要强。3、烯基琥珀酸糖酯的复配性能。DDSS/LAS在质量比为2:3、4:1的时候表面张力降低的最为明显,协同作用最大;糖酯本身是低泡型表面活性剂,与阴离子及非离子表面活性剂复配能降低这些表面活性剂的泡沫高度,增强泡沫稳定性,起到了良好的协同增效作用;透明性不好的ODSS与透明性较好的APG复配后,混合溶液的透明性得到了大大的改善,表明糖酯溶液具有良好的配伍性;ODSS与APG复配后产生了较强的协同增效的作用,使ODSS的硬水稳定性明显增强;糖酯较LAS有很强的耐盐性;随着烯基琥珀酸糖酯疏水基碳链的增长,溶液的透明度逐渐下降。4、烯基琥珀酸糖酯的分离提纯。通过电泳能够将糖酯粗品中的糖和糖酯分离开,但是怎样将分离开来的糖和糖酯萃取出来,是测定活性物含量的一个难点;通过萃取方法测定活性物含量具有操作简单、快速的优点。5、烯基琥珀酸糖酯的应用性能。烯基琥珀酸糖酯具备较强的降低溶液CMC值的能力,提高了洗洁精的洗涤性能;增大了配方粘度;提高了去污力;降低了起泡性,可以用作低泡型的表面活性剂。