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凤仙籽油的主要活性成分为十八碳共轭四烯酸(PnA)。PnA是一类分子内含有四个共轭双键的十八碳脂肪酸异构体的总称。研究发现PnA具有抗癌、治疗皮肤病、抗动脉粥样硬化等生理活性。虽然PnA的活性比较强,但是其自然界的含量比较低,稳定性比较差,很大程度上限制了PnA的应用。此外,人们对于CLA、CLnA的研究相对比较多,但是对于PnA的研究很少,尤其是对其氧化机制、活性机制、稳定性的改善方法、动物体内分布、代谢的研究较少。为了解决PnA目前存在的问题和现状,我们做了一下工作:一、通过改进溴化法和酶促法的