【摘 要】
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紫皮百香果（Passiflora edulis Sims）是西番莲属（Passiflora Linn.）草质或木质多年生藤本植物,原产于南美洲,主要分布于热带、亚热带地区,在我国南部广西、广东、海南、福建等地已经形成规模种植。百香果鲜食味道独特宜人,果皮中含有多种具有生物活性的黄酮类物质,显示抗氧化、降血糖、杀菌消炎作用。本论文首次对我国百香果主产区广西玉林的百香果皮中总黄酮提取工艺、化学成分和生
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紫皮百香果（Passiflora edulis Sims）是西番莲属（Passiflora Linn.）草质或木质多年生藤本植物,原产于南美洲,主要分布于热带、亚热带地区,在我国南部广西、广东、海南、福建等地已经形成规模种植。百香果鲜食味道独特宜人,果皮中含有多种具有生物活性的黄酮类物质,显示抗氧化、降血糖、杀菌消炎作用。本论文首次对我国百香果主产区广西玉林的百香果皮中总黄酮提取工艺、化学成分和生物活性进行全面研究,旨在为提升紫皮百香果的经济价值和实现百香果皮的高效开发利用提供科学数据。主要研究内容和结果如下,采用超声辅助乙醇提取法提取紫皮百香果皮中总黄酮,以浸膏得率为指标,进行单因素实验初步优化提取条件。结果表明,百香果皮浸膏得率为13.08%。分别选用芦丁（黄酮氧苷）和荭草素（黄酮碳苷）为标准品,建立了总黄酮含量测定方法,测得百香果皮总黄酮分别为8.53 mg RT/g DW（芦丁）和5.66mg OR/g DW（荭草素）。在响应面实验中,首次选用浸膏得率、总黄酮含量和DPPH自由基清除活性三个考察指标,综合优化总黄酮提取条件,得到最优工艺:液料比40:1,乙醇百分含量67%,超声时间30min,所得百香果皮浸膏得率12.58%,总黄酮含量11.56 mg RT/g DW（芦丁）,DPPH SC50 值 0.186 mg/mL。采用液相色谱-质谱联用技术首次分析我国紫皮百香果皮黄酮粗提物中黄酮成分。通过与标准品、文献和质谱数据库比对共分析出19种化合物,包括11种黄酮及其苷:木犀草素-6-C-岩藻糖苷（4）、异荭草素（5）、荭草素（6）、木犀草素-7-O-葡萄糖苷（19）、芹菜素（27）、牡荆素（29）、芹菜素-6,8-C-二葡萄糖苷（34）、牡荆素-2"-O-葡萄糖苷（43）、白杨素（50）、白杨素-6-C-己糖苷（51）和白杨素-6,8-C-二己糖苷（52）;4种黄酮醇及其苷:芦丁（59）、槲皮素-7-O-葡萄糖苷（61）、槲皮素-3,7-二-O-葡萄糖苷（63）和山奈酚-3-O-葡萄糖苷（68）;4种花青素素及其苷:飞燕草素-3-O-葡萄糖苷（80）、芍药素-3-O-葡萄糖苷（82）、牵牛花素-3-O-葡萄糖苷（85）和天竺葵素-3-O-芸香糖苷（88）。其中木犀草素-6-C-岩藻糖苷（4）和木犀草素-7-O-葡萄糖苷（19）是首次在我国紫皮百香果皮中被报道。论文测试了百香果皮总黄酮抗氧化、抗菌和抗α-葡萄糖苷酶活性,首次报道了我国紫皮百香果皮总黄酮FRAP还原能力、神经保护活性和体外抗炎活性。结果显示,百香果皮总黄酮具有良好DPPH自由基清除能力（SC50=0.179mg/mL）、ABTS 自由基清除能力（0.17mMTE/g）和 FRAP 还原能力（2.35 mM Fe2+/g）及神经细胞氧化应激损伤保护能力;百香果皮总黄酮对4种受试菌:四联球菌、大肠杆菌、白葡萄球菌和枯草芽胞杆菌均具有抑菌效果（ZOI:5.10±0.42～8.03±0.21 mm,MIC:312.5～2500 μg/mL）,对四联球菌抑菌圈直径最大（ZOI=8.03±0.21 mm）,MIC最小（MIC=312.5μg/mL）,抑菌效果最好;对比阳性对照阿卡波糖（IC50=2.172mg/mL）,百香果皮总黄酮显示了较好体外降血糖活性（IC50=3.064mg/mL）;且1.0 mg/mL百香果皮总黄酮溶液下1L-6、1L-1β和TNF-α相对表达量显著降低,显示良好体外抗炎活性。本论文研究结果表明我国广西玉林产紫皮百香果皮是生物活性显著的黄酮化合物的优质天然来源,具有开发为天然食品添加剂和功能性食品的潜力。
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