人之衰老是必然的生理规律,人口老龄化成为任何一个国家都要面对和解决的重大社会问题,而我国的老龄化进程发展迅速,已成为世界上老龄人口做多的国家。当前,并且在今后很长时间内,我国养老模式仍然将以家庭养老为主,社会养老为辅的状态发展。居家养老的老年人由于时间充沛,每日都会在备餐、就餐上花很多精力与时间。“吃”就成为老年人必须进行的维系生命的必然行为和正常自理生活的最重要保障:因为它有利于促进老人的行为能力和锻炼记忆力;并通过买菜、备餐、就餐等一系列相关活动,促进老年人在对外交流、家庭和睦、享受生活乐趣等各个方面的积极发展。因此通过对住宅厨房的无障碍设计能确保老人安全、独立地进行操作活动,提高他们的生活自理能力。老年人无障碍厨房设计为实现老年人的需求、保证老年人的生活质量提供了必备的基础,也是中国老年人住宅设计无障碍化、人性化的重要内容。本文以自理老人和介助老人(柱杖老人和轮椅老人)为研究对象,以促进老年人自理生活为目标,探寻适合老年人操作的无障碍住宅厨房环境。希望增加老年人无障碍厨房设计相关研究内容的丰富性,为无障碍厨房的设计者提供一定的参考,为推动老年人无障碍厨房发展做出贡献。本文在学习了发达国家的相关研究经验的基础上,对我国老年人住宅厨房存在的问题作出了阐述。文章以老年人的需求与意愿为切入点,以老年人的人体尺寸及特征为依据,通过大量的实际调研、入户访谈等一手资料研究,总结出老年人无障碍厨房的设计原则,并主要从厨房的功能性设计、视觉设计、辅助设计等几个方面进行深入而细致的研究,提出进行老年人无障碍厨房设计的要求,为老年人建设安全、实用、便利、无障碍的厨房空间打好基础。