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试验一以胡子鲶(Clarias fuscus)(俗称:塘虱,鲤形目胡子鲶科,胡子鲶属;以动物性饵料为主的杂食性鱼类,人工养殖条件下可摄食配合饲料)为试验对象,采用L9(34)正交试验设计,经过为期56天的池塘网箱养殖试验,研究饲料补充Cu、Fe、Mn、Zn对其生长速度、饲料效率、形体和内脏指数、非特异免疫力、体表色素含量等方面的影响,探讨胡子鲶饲料中Cu、Fe、Mn、Zn的适宜需要量和适宜的组合比例。本试验主要包括以下内容:1、胡子鲶全鱼和各器官组织中Cu、Fe、Mn、Zn含量分析取常规养殖的胡子鲶,常规解剖方法,取胡子鲶全鱼、肌肉、脊椎骨、头骨、皮肤、肝胰脏、心脏、脑、肾脏、胃、肠道等样品,采用原子吸收分光光度计测定其中Cu、Fe、Mn、Zn的含量。结果表明,Cu在肝脏及心脏中含量较高;Fe在肾脏、心脏、肠道等器官中含量较高;Mn在心脏、脊椎骨、头骨中含量较高;Zn主要在心脏、肾脏、脑中含量较高。2、Cu、Fe、Mn、Zn补充量对胡子鲶生长性能的影响为了获得胡子鲶配合饲料中四种微量元素的适宜添加量,进行试验第二部分,L9(34)正交试验。结果表明:在试验常规饲料中,增重率的最佳组合为Cu1Fe3Mn3Zn3,即Cu3.5 mg/kg、Fe240 mg/kg、Mn50 mg/kg、Zn90 mg/kg;饲料系数、饲料效率的最佳组合为Cu3Fe1Mn3Zn2,即Cu9.5mg/kg、Fe80mg/kg、Mn50mg/kg、Zn60mg/kg。3、Cu、Fe、Mn、Zn补充量与胡子鲶器官、组织相应元素的相关性分析为了探讨四种微量元素补充量对胡子鲶器官、组织相应元素的影响极其相关性研究,进行了实验的第三部分。结果表明:器官、组织与饲料Cu、Fe、Mn、Zn含量的相关性分析结果表明,胡子鲶器官、组织微量元素含量中,与饲料中Cu补充呈正相关的是胡子鲶的全鱼、性腺和肝脏;与饲料中Fe补充正相关的是全鱼和肌肉;与饲料中Mn的补充呈明显正相关性的是肝脏和皮肤;与饲料中Zn呈正相关的有皮肤、全鱼、肌肉、骨骼和肝脏;器官、组织与饲料微量元素比例相关性分析结果表明:胡子鲶的全鱼、肌肉、骨骼、性腺、皮肤及肝脏等器官中Cu、Fe、Mn、Zn的比例,与饲料中相应元素补充后的比例表现出很强的相关性(R≥0.86)。4、Cu、Fe、Mn、Zn补充量对胡子鲶体表色素含量的影响为了探讨四种微量元素对胡子鲶体表色素的影响,进行试验第四部分。结果表明:胡子鲶背皮类胡萝卜色素含量随Cu、Fe补充量的增加而升高,随Zn、Mn补充量的增加而降低;胡子鲶背皮总叶黄素含量随Cu、Fe、Mn补充量的增加而升高,随Zn补充量的增加而下降;胡子鲶腹部皮肤类胡萝卜色素含量随Cu、Fe、Mn、Zn补充量的增加而下降;胡子鲶腹部总叶黄素含量随Cu补充量的增加而显著升高,Fe、Mn、Zn的补充量对其影响不大。结合胡子鲶生长、生理机能和体色测定结果,推荐适宜的补充量是第9组,即Cu9.5mg/kg、Fe80mg/kg、Mn50mg/kg、Zn60mg/kg,饲料的实测值为Cu31.00mg/kg、Fe1333.72mg/kg、Mn83.33mg/kg、Zn111.89mg/kg。试验二以胡子鲶(Clarias fuscus)为试验对象,以生产饲料为对照,利用全植物蛋白饲料进行为期56天的池塘网隔养殖试验。分析全植物蛋白饲料对胡子鲶生长速度、饲料效率、形体和内脏指数、非特异免疫力、体表色素含量及皮肤和肝脏组织显微结构等影响。1、全植物蛋白源饲料对胡子鲶生长性能的影响以生产饲料为对照,进行养殖对比试验,结果表明,两组的饵料系数和饲料效率差异不显著。生理机能对比,全植物蛋白饲料组皮肤溶菌酶、肝脏SOD酶活力比正常饲料组低;全植物蛋白饲料组血清GOT、SOD酶、溶菌酶,肝脏GPT、GOT酶活力比正常饲料组高。2、全植物蛋白饲料对胡子鲶体色的影响为了研究全植物蛋白饲料对胡子鲶体色的影响,设计了试验第二部分。体表观察比较,全植物蛋白饲料组诱导胡子鲶皮肤出现普遍异常,俗称“沙皮”鱼。体表色素含量比较,分别测定皮肤酪氨酸酶活力、类胡萝卜素含量和总叶黄素含量。结果表明:两组酪氨酸酶活力不高;全植物蛋白饲料组的类胡萝卜色素和总叶黄素含量,鱼体无论是背部还是腹部含量都显著高于对照组和生产饲料组。3、两组皮肤、肝脏组织显微结构比较为了从组织学的角度分析全植物蛋白源替代后胡子鲶体色异常的原因,设计了试验第三部分,通过制作切片,以未增色鱼体为对照,对两组鱼体进行显微结构观察。对比鱼体背部、腹部、色素带、黑素细胞、脂肪细胞、肝细胞的异同。结果表明:两组胡子鲶鱼体皮肤均有两条色素带,分别在表皮与真皮之间、真皮与皮下层之间;两组皮肤分层一致;皮肤中腺细胞略有差异;色素带和黑素细胞差异显著;脂肪细胞和肝细胞结构无明显差异。通过观察发现,全植物蛋白饲料组出现“沙皮”鱼主要原因是黑素细胞不能正常发育。综上可知:全植物蛋白饲料可诱导产生“沙皮”化;“沙皮”化主要由于黑素细胞不能正常发育引起的;“沙皮”化不仅是体表体色的变化,鱼体的生理机能也有所变化,因此,应该从生理机能各方面综合考虑,解决“沙皮”化的问题。