粮食是社会生活中一种重要的商品，粮食安全对中国有重要的意义。在保障粮食安全目标下，论文从需求和供给两方面对主要粮食品种及其所反映的口粮与饲料的结构特点进行了分析。在需求方面，通过概括地阐明口粮与饲料的消费趋势，文章认为我国的粮食需求、特别是口粮需求可以得到满足，粮食安全是有保证的。在供给方面，论文运用从粮食安全的文献回顾中引出的安全与效率的研究方法，比较了小麦和玉米各自的生产对收益的反应，相对玉米而言，小麦的生产较为注重数量，而经济效率较低，说明在粮食品种结构中，存在着安全与效率的差异。此外，作者还简要阐述了粮食安全与效率相互关系的其他形式，并结合我国加入WTO进程的加快，提出粮食进口须适应国际市场结构的观点。在由上述分析得出结论的基础上，文章给出了以兼顾安全和效率为基本思路的政策建议。最后，进一步的研究设想将减少损失作为一种方法在较宽泛的领域进行了推广。