我国是一个农业大国，据统计，每年产农作物秸秆约7亿吨，但因其细胞壁中含有木质素而很难作为工业原料及饲料。目前这些资源未得到合理的开发，除极少量用作饲料外，其余都被焚烧，这既是对天然资源的巨大浪费，又造成了环境的严重污染和一系列社会问题。因此，开发利用秸秆饲料是当今重要的研究课题。 本研究以小麦秸和玉米秸为主要材料，以本研究室从五龙鹅肠道分离的草酸青霉F<,67>(Penicillium oxalicum Currie & Thom)，F<,1>，S<,22>，B<,2>等分解纤维素较强的菌株为发酵菌种，较为系统地研究了单一菌种发酵、不同组合的混合菌种发酵产物中粗蛋白(CP)，粗纤维(CF)，中性洗涤纤维(NDF)及酸性洗涤纤维(ADF)的含量变化，通过单因素试验和正交试验，考察了不同氮源对发酵产物CP、CF、NDF及ADF的影响，确定了固态发酵秸秆工艺的最适接种量、接种比例、料水比、料层厚度、发酵时间和发酵温度。并通过SDS-PAGE电泳技术分析发酵过程中蛋白质的含量变化及分子量等。 选取8月龄的健康鹅48只，随机分为8个组，每组6个重复。试验1组为对照组添加未发酵秸秆13.5％；2～8组为试验组添加的发酵秸秆含量分别为19.60％、23.00％、26.00％、30.00％、32.10％、35.00％、37.60％，使CF水平依次升高。采用全收粪法进行代谢试验，检测饲料和粪便中的CP、氨基酸(AA)、CF、钙(Ca)和磷(P)等多种营养成分，确定其消化率，以探讨发酵饲料的饲喂效果。 本试验主要获得如下研究结果： 1.通过单菌、混菌发酵试验，确定了秸秆发酵的最佳菌种组合为F<,67>+F<,1>+S<,22>+B<,2>，最佳接种比例为1：1：2：2，最佳接种量为10％。试验表明4个菌种在发酵过程中具有协同作用。 2.通过对秸秆发酵培养基中的氮源和辅料进行研究。结果表明，在秸秆发酵中，发酵培养基中最佳氮源及其添加量为尿素1.5％或硫酸铵2.0％。在固态发酵过程中，添加麸皮能够调节发酵底物的营养；另外，可作为一种很好的膨松剂，有助于发酵。本次试验结果表明，在发酵培养基中麸皮的最佳含量在10％。 3.在最佳菌种组合、接种比例、接种量和发酵底物的基础上，采用正交试验的方法，对最佳发酵条件开展了研究。结果表明，最佳发酵时间为72h，料水比1：3，料层厚度45cm，温度32℃。秸秆经发酵后，感官指标和理化成分均有较大提高，CP含量由5.18％提高到21.70％，提高了2倍多。NDF、ADF和CF含量分别由63.48％、44.36％、35.48％下降到50.22％、31.08％、18.07％，分别降低了20.89％、29.94％、49.07％。铜、铁、锌、锰等微量元素的含量提高，所测的17种氨基酸含量也有较大提高。 4.代谢试验结果表明，在代谢能(ME)和CP等营养成分摄入量一致的条件下，各试验组养分的消化率显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。与对照组相比，CF的消化率提高了9.77％～21.39％，NDF提高了8.77％～20.72％，ADF提高了11.10％～22.72％；净蛋白利用率(NPU)提高了7.68％～17.06％，粪便中氨态氮(NH<,3>-N)浓度除试验2组外，比对照组降低10.76mg/kg～29.38 mg/kg；除甘氨酸(GLY)偏低之外，各种氨基酸表观消化率(AAAD)均较高，试验组达到73.35％～92.55％,而对照组为60.89％～81.07％；Ca、P的表观消化率分别比对照组提高了5.09％～18.60％和11.10％～23.80％。