随着人民生活水平和生活质量的不断提高,人们的饮酒习惯正在逐渐改变,对葡萄酒的需求也越来越大。但现在与国外一些发达国家相比,中国人消费葡萄酒的数量并不是特别多,虽有进口葡萄酒品牌的市场冲击,我国的葡萄酒市场仍有很大的发展空间。烟台市是我国现代酿造葡萄酒的主要产区之一,种植酿酒葡萄的历史悠久,发展至今,烟台地区已经成为全国最大的葡萄酒生产基地。为此,本文以烟台张裕酿酒公司为例,对烟台地区酿酒葡萄基地进行研究,首先通过介绍葡萄酒及葡萄酒酿酒基地的相关发展历史,对国内外学者的相关理论进行阐释。然后,本文采用现场调查、统计分析、综合比较等研究方法,对葡萄酒及其酿酒葡萄基地做了大量的市场调研与分析,指出了酿酒葡萄发展基地存在的问题,并结合烟台地区实际的自然条件和人文条件,提出了目前烟台地区酿酒葡萄基地的五种不同的发展模式,并对其做了详细的分析。对于如何进行规模化生产,如何顺利推广新的技术方法,使农民和企业实现双赢,本文结合张裕公司酿酒葡萄基地的发展情况,给出了规模化、集约化种植的发展战略,保留了一些成型且具有优势的发展模式,并对其加以改进,实现各模式的优势互补。并以发挥种植酿酒葡萄的规模效益为前提,提出了一种酿酒葡萄基地新的发展模式,即产学研相互结合的产销联合体,可以减少酿酒葡萄种植的成本,提高葡萄酒原料的竞争力。本研究对调整烟台农业产业结构,促进烟台地区经济发展具有一定的借鉴作用,同时,对全国其他酿酒葡萄种植基地也具有一定的启示意义。