济麦22具有高产、抗病与广适性的优良特性,种植面积广,其加工副产物麸皮主要用作饲料等,经济价值较低。本研究以济麦22麦麸为研究对象,提取麦麸中活性物质阿魏酰低聚糖并对其生理活性进行初步研究,为其在保健食品、制药及化妆品等应用提供理论参考,为济麦22的综合开发与利用提供理论依据。1.本研究选取6种不同原材料的麸皮,分析了其木聚糖酶水解液的抗氧化能力。研究发现,济麦22麦麸酶解液的ABTS、DPPH清除率的IC50最低。因此,选取济麦22作为进一步研究的对象。2.以济麦22的麦麸水不溶性多糖为原料,对木聚糖酶水解麦麸提取阿魏酰低聚糖的工艺进行了研究。最佳工艺条件为：温度43.78℃,pH 5.1,反应时间44.62 h,加酶量4.86 g/L。底物添加量87 g/L,实验测得阿魏酰低聚糖浓度为1.326±0.020mmol/L。3.采用清除DPPH、ABTS、羟基自由基能力和FRAP还原能力等方法,测定了阿魏酰低聚糖的体外抗氧化活性,结果表明,阿魏酰低聚糖有较强的抗氧化活性,抗氧化效果高于阿魏酸。4.通过测定阿魏酰低聚糖对食品常见菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度。结果表明,阿魏酰低聚糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌有抑制作用,而对藤黄微球菌及酵母菌没有抑制作用。5.研究了阿魏酰低聚糖对乳酸菌等的益生作用。结果表明,阿魏酰低聚糖对几种待测乳酸菌均有一定的益生作用,其益生效果比低聚木糖低。6.依次采用Amberlite XAD-2和Sephdadex LH-20树脂对水解产物进行纯化,通过HPLC、HPLC-MS对纯化后的样品进行分析鉴定,结合相关文献,进行推断,鉴定出三种化合物分别为阿魏酰阿拉伯糖基木四糖、阿魏酰阿拉伯糖基木三糖及阿魏酸。