目前不同定位的果汁机种类较多,如家庭使用的原汁机、料理机,个人使用的便携果汁机,商场使用的自助果汁机等。而果汁店中的果汁机是直接使用家用果汁机,针对果汁店服务系统的商用果汁机的设计研究相对较少。在现有的果汁店服务流程中,后台员工需要对水果进行复杂漫长的前期处理(水果的清洗、去皮、去核、切块等)才能配合果汁机制作相应的果汁,导致顾客的体验满意度和果汁店的服务效率下降。本文基于服务设计理念,对果汁店服务系统进行设计研究,利用服务设计方法对果汁店服务流程和果汁机产品进行优化设计,进而提升果汁店的服务效率和顾客体验满意度。本文首先对服务设计理念、原则、方法、流程等方面进行了文献研究。然后从服务设计角度出发,通过实地观察,利益相关方访谈以及问卷研究等方式,对服务场景、果汁店常用水果及其处理流程进行研究分析,建立了前台员工、后台员工、顾客三种主要角色画像和果汁店服务蓝图,对服务蓝图进行触点分析,发掘果汁店服务系统对服务流程和商用果汁机的需求。最后,在服务流程优化方面,将“水果前期处理”环节移至“服务前”阶段,减少顾客等待时间,提高服务效率;在商用果汁机设计方面,通过模块化设计,将水果去皮、榨汁、新鲜度提示等功能整合,使果汁机充分参与到服务流程中,提升后台员工处理水果的效率,解除顾客对水果新鲜度的担忧,进而从整体上完成了果汁店服务流程的优化重构和测试以及商用果汁机的产品设计和评估。本文通过理论研究及设计实践,对服务设计理念切入果汁店服务系统的可行性进行了验证,同时为优化果汁店服务系统和商用果汁机的产品设计提供了设计方法和案例参考。