近年来,具有重要营养价值的胶原蛋白深受人们喜爱。传统提取胶原蛋白的方法通常为酸碱法或者酶解法,存在提取率低,成本高等问题,需要对传统方法进行改进。一种天然的低共熔溶剂NADES,可以选择性地打开和重组氢键,且无毒害作用,可生物降解,目前已被广泛应用于天然产物的提取。本文的创新点在于NADES浸出鳕鱼皮中的胶原蛋白肽,方法的选择性高,成本低,可实现规模化。亮点在于原料和溶剂可循环再生,绿色可持续。本文主要研究胶原蛋白和鱼油的提取工艺,对提取工艺进行优化,以及NADES的循环再生。本文采用NADES对鳕鱼皮进行浸出,加入有机沉淀剂使胶原蛋白从浸出体系中析出,利用UV、HPLC等方法测定胶原蛋白沉淀率。研究沉淀剂类型、沉淀剂组成、温度、用量和时间等因素对胶原蛋白沉淀率的影响。设计正交实验对工艺进行优化,研究表明最佳条件为鱼皮浸出液为10 mL,乙醇含量为16%,温度为25℃,混合醇用量为60 mL,沉淀时间为20 h时,胶原蛋白的得率可达78.76%,纯度为68.94%。索式提取法提取鳕鱼皮中鱼油,研究醚类、酯类和烷烃类等有机溶剂对鱼油的提取效果,利用GC-MS分析鱼油中油酸、EPA、DHA等成分的相对含量。实验表明乙酸乙酯对鱼油的提取效果最好,提取时间为12 h时,鱼油的提取率为2.79%,油酸相对含量为27.84%,EPA相对含量为10.91%,DHA相对含量为15.13%。同时,采用斜率法对索式提取过程中的反应系数进行推导,认为提取过程中,乙酸乙酯与鱼油主要以1:1(质量浓度)形式结合。干真鳕鱼皮、干狭鳕鱼皮、干真脱脂鳕鱼皮、干狭脱脂鳕鱼皮等四种鱼皮原料分别进行NADES循环浸出。实验表明5次循环后,四种鱼皮的胶原蛋白得率在64.35%~85.90%之间,纯度在61.39%~81.83%之间。7次循环后,胶原蛋白得率在61.92%~80.80%之间,纯度在52.35%~71.19%之间。胶原蛋白产业未来发展规模和价格进行预测分析,认为干狭脱脂鳕鱼皮可成为胶原蛋白的最佳来源。