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本试验旨在通过研究饲料中添加晶体或包膜赖氨酸对湘云鲫(Triploid crucian carp)生长、体组成、抗氧化能力、氨基酸代谢及血清游离氨基酸水平的影响以确定包膜赖氨酸能否促进湘云鲫的生长,并确定本试验条件下相对最佳的赖氨酸包被材料。试验包括两个部分。试验Ⅰ：晶体及三种包膜赖氨酸在不同条件下的溶失率测定；试验Ⅱ：饲料中添加晶体或包膜赖氨酸对湘云鲫生长、体组成、抗氧化能力、氨基酸代谢及血清游离氨基酸水平的影响。试验Ⅰ：用茚三酮染色法测定晶体及三种不同包膜赖氨酸在不同PH(pH=6.5,、7.0、7.2、7.5、8.0),不同时间(t=0.5h、1h、3h),不同温度(20℃、28℃)下的溶失率。结果表明：不同形式的赖氨酸在水中的溶失率随pH的增加而呈现先升后降的趋势,在pH=7.2时,其溶失率达最大值；不同形式的赖氨酸在水中的溶失率随时间或温度的增加而上升。其中羟甲基纤维素包膜赖氨酸在各种条件下的溶失率均最低。试验Ⅱ：设计了蛋白含量为33%的基础饲料(对照组),在对照组饲料中分别添加晶体赖氨酸、乙基纤维素包膜赖氨酸、丙烯酸树脂包膜赖氨酸及羟甲基纤维素包膜赖氨酸。饲养平均体重为(10.67±0.07)g的异育银鲫幼鱼8周。试验饲养结束后,试验鱼禁食1d后投喂饲料,分别在摄食后0.5h,1h,2h,3h及5h从每箱中取3尾试验鱼于尾静脉处采血,测定血清游离氨基酸浓度。结果表明：1、生长性能：湘云鲫摄食晶体氨基酸组、乙基纤维素组及丙烯酸树脂组饲料后,其增重率、特定生长率及饲料系数与对照组均差异不显著(P>0.05)；仅添加羟甲基纤维素包膜赖氨酸组显著提高了湘云鲫的增重率、特定生长率,并显著降低了湘云鲫的饲料系数(P<0.05),增重率提高了4.93%,饲料系数降低了3.87%(P<0.05)。2、生理机能：湘云鲫摄食晶体氨基酸组、乙基纤维素组及丙烯酸树脂组饲料后,与对照组相比,其抗氧化能力(T-AOC)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性显著降低,而丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.005)；仅添加羟甲基纤维素包膜赖氨酸组的T-AOC活性、SOD活性及MDA含量与对照组差异不显著伊>0.05)。湘云鲫饲料中添加晶体赖氨酸或三种不同包膜赖氨酸后,其GPT活性均与对照组差异不显著伊>0.05),而GOT活性显著升高(P<0.05)。3、血清游离氨基酸浓度：湘云鲫摄食对照组、晶体赖氨酸组、乙基纤维素组、丙烯酸树脂组和羟甲基纤维素组饲料后,湘云鲫血清总游离氨基酸浓度峰值分别出现在4.65h、1.95h、3.41h、4.64h及5.41h,而湘云鲫血清游离赖氨酸浓度峰值分别出现在4.19h、1.99h、2.72h、4.18h、4.81h。结果表明,晶体赖氨酸组的湘云鲫的血清总游离氨基酸吸收峰值比对照组提前了2.86h。在包膜赖氨酸族中：乙基纤维素组血清总游离氨基酸吸收峰值与对照组相比大幅度提前；丙烯酸树脂组血清总游离氨基酸吸收峰值与对照组相近；羟甲基纤维素组血清总游离氨基酸吸收峰值与对照组相比稍有所滞后。综上,在湘云鲫饲料中添加晶体赖氨酸、乙基纤维素包膜赖氨酸及丙烯酸树脂包膜赖氨酸均不能提高湘云鲫的生长性能,并且对湘云鲫的抗氧化能力有负而影响,达不到通过在湘云鲫饲料中添加赖氨酸以节约饲料中蛋白质的目的。只有羟甲基纤维素包膜赖氨酸在水中的溶失率均呈现最低,血清总游离氨基酸吸收峰值与对照组相比稍有所滞后,有效阻止了赖氨酸在水中的大量溶失并缓解了添加赖氨酸与饲料中蛋白态氨基酸吸收不同步的问题,提高了湘云鲫的生长性能,且未对湘云鲫的抗氧化能力造成负而影响,同时降低了湘云鲫的养殖饲料成本。