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本研究以聚乳酸薄膜和皮克林乳液膜为基础膜层制备双层薄膜,将优势互补的聚乳酸膜层与皮克林乳液膜层结合制备机械性能和阻隔性能优良的双层薄膜,研究发现皮克林乳液可负载肉桂精油,缓慢释放于食品包装环境中,赋予薄膜抗氧化和抑菌的性能。实验采用利于工业化生产的热压法制备了双层薄膜,探究了热压温度、热压时间对双层薄膜机械性能和阻隔性能,以及不同热压温度对薄膜抑菌性和抗氧化性能的影响。研究的主要内容及其结果如下:（1）OSA淀粉为原料,通过单因素试验和响应面法优化试验得到了皮克林乳液膜制备的最佳工艺条件。响应面法优化试验得到了皮克林乳液膜制备的最佳工艺条件:OSA淀粉颗粒浓度3.93 g/100 m L,甘油添加量38.50%,皮克林乳液添加量11.11%,预测得到OSA/PIC膜性能综合评分为0.769764。扫描电镜图像表示皮克林乳液与OSA淀粉膜基质具有良好的生物相容性,乳液液滴均匀分布于薄膜基质中,优化后的皮克林乳液薄膜具有良好的机械性能和阻隔性能。（2）制备负载混合油（玉米油和CEO）皮克林乳液抑菌抗氧化薄膜。研究结果表明,制备的皮克林乳液具有很好的乳液稳定性并且将其应用于薄膜,与薄膜具有很好的相容性。将包埋有混合油的皮克林乳液掺入OSA膜液中,结果表明在最佳比例的混合油CEO4（肉桂精油等效浓度为40%）时,拉伸强度为8.77 MPa,断裂伸长率高达45.22%,水蒸气渗透性低至2.07×10-13g/（cm·s·Pa）,氧气透过性为1.54×10-5g/（m2·d·Pa）。FT-IR和SEM结果表明,OSA膜基质可与装有混合油的皮克林乳液相容。抑菌图中抑菌圈明显,试验数据表明,薄膜对枯草芽孢杆菌抑菌直径可达24.60±1.38mm,对金黄色葡萄球菌抑菌直径可达25.60±1.82mm,对大肠杆菌抑菌直径可达24.46±0.15mm。这表明该包封策略可有效防止肉桂精油在干燥和储存过程中精油的损失。（3）研究复合增塑剂不同配比增塑聚乳酸薄膜在不同储存时间薄膜机械性能和阻隔性能的变化。二元复合增塑剂ATBC/PEG4000可有效改善聚乳酸薄膜的性能。复合增塑薄膜,在ATBC:PEG=1.5:0.5时,聚乳酸薄膜的抗拉强度高达30.21MPa,断裂伸长率为230%。复合增塑剂增塑后的薄膜结晶老化速度减慢,随着储存时间的延长,复合增塑剂增塑后的聚乳酸薄膜,性能降低的更缓慢,结晶老化速度减慢。扫描电镜图显示,一定比例的复合增塑剂的加入,薄膜结构较为紧凑,然而随着复合增塑剂中PEG配比的加入,薄膜的横截面有很多微孔,这可能是归因于结晶的形成。（4）运用热压法制备聚乳酸-皮克林乳液双层抑菌抗氧化薄膜。当热压温度为110℃,热压时间为120s,双层薄膜的机械性能和阻隔性能较高。热压温度为110℃时,双层薄膜的抗拉强度为81.11MPa,断裂伸长率为45%;当热压时间为120s时,双层薄膜抗拉强度为76.5MPa,断裂伸长率为55%。试验发现一定的热压温度会使薄膜的抗氧化和抑菌性能提高,但过高的温度会破坏膜结构,进而加速活性成分的释放流失。热压温度为110℃时,测量双层薄膜的抑菌圈直径,薄膜对枯草芽孢杆菌抑菌直径为25.30±0.21mm,对金黄色葡萄球菌抑菌直径为17.20±0.55mm,对大肠杆菌抑菌直径为2.50±0.58mm。总之,研究表明构建的聚乳酸-皮克林乳液抑菌抗氧化双层薄膜,互补的膜层使得双层薄膜具有很好的机械性能和阻隔性能,并且具有良好的抑菌和抗氧化效果。