本研究旨在设施水培条件下,探讨钾对大蒜生理生化特性、鳞茎和蒜薹鲜重及品质的影响,以便为大蒜合理施用钾肥提供参考。试验以金乡白皮蒜为试材,在Hoagland营养液基础上,设5个钾处理浓度(0 mmol·L^-1、3.0 mmol·L^-1、6.0 mmol·L-1、9.0 mmol·L^-1和12.0 mmol·L^-1),采用改良深夜流循环水培（DFT）,研究钾素营养对大蒜生物学特性、光合特性、干鲜重和品质、以及对氮素、磷素和钾素积累量的影响。主要结论如下:1.适当浓度K⁺营养液可显著增加金乡白皮蒜苗期株高、假茎高、叶长、叶宽、根长及叶数,并以营养液K⁺浓度6.0 mmol·L^-1时最佳,为后期花薹伸长及鳞茎分化、膨大制造和储藏更多的光合产物奠定基础;同时,此浓度下大蒜幼苗根系活力较高。当K⁺浓度超过6.0 mmol·L^-1时,不利于上述指标的提高。2.在0⁶.0 mmol·L^-1范围内,大蒜苗期功能叶片的叶绿素总量、类胡萝卜素含量及净光合速率随营养液K⁺浓度的提高呈上升趋势,当高于6.0 mmol·L^-1达9.0 mmol·L- 1时则下降。在花茎伸长期及鳞茎膨大期,上述指标以K⁺浓度9.0 mmol·L- 1时最佳。3.苗期叶片SOD、CAT活性以K⁺浓度6.0 mmol·L^-1时最高,POD、APX活性在K⁺浓度6.0 mmol·L^-1时最低;生长盛期叶片SOD、CAT活性以K⁺浓度9.0 mmol·L^-1时最高,POD、APX活性在K⁺浓度9.0 mmol·L^-1时最高。叶片MDA含量在苗期和生长盛期均以不施钾处理最高。4.钾对大蒜鲜质量有促进作用。一方面,钾能增加鳞茎横茎、瓣数,降低大蒜二次生长率;另一方面,钾素增加了大蒜蒜薹及鳞茎干质量、鲜质量。蒜薹干质量及鲜质量较不施钾处理增幅分别为195%³53.75%和201.69%³21.99%;鳞茎干质量及鲜质量较不是钾处理增幅分别为180.90%²58.85%和180.80²58.70%。各处里间以K⁺浓度9.0 mmol·L^-1时上述指标最好。5.钾对大蒜营养品质产生显著影响。在K⁺浓度0⁶.0 mmol·L^-1范围内,苗期叶片及假茎可溶性糖、维生素C、可溶性蛋白质及大蒜素含量随K⁺浓度的增加呈上升趋势,并以6.0 mmol·L^-1时达最大,随后有所下降。在K⁺浓度9.0 mmol·L^-1时,大蒜蒜薹及鳞茎可溶性糖、维生素C、可溶性蛋白质及大蒜素含量最大,较不施钾处理,蒜薹中分别增加67.0%、31.22%、79.38%和76.38%,鳞茎中增幅分别为91.51%、45.61%、91.47%和99.26%。6.适当提高营养液K⁺处理浓度,对蒜薹及鳞茎氮磷钾的吸收及积累有促进作用,并以K⁺浓度9.0 mmol·L^-1时蒜薹及鳞茎全氮、全磷、全钾最高。