本文以编号为2.0498的白地霉菌种为出发菌株，通过菌种复苏，传代培养得到遗传相对稳定的菌种。采用烘干称重法和单因素试验法对传代后菌株培养条件进行优化，结果表明菌种最适培养条件为:培养时间为50 h，培养温度为28℃，培养基起始pH为自然，接种量为1.5％，摇床转数为150 r/min，在此培养条件下所收集到的菌体量最大。　　在最优条件下摇床培养白地霉菌株所收集到的菌体为原料，采用Ca(OH)2水解法和不同蛋白酶解法对白地霉蛋白进行改性处理，结果表明，碱解效果明显优于酶解效果。经Ca(OH)2水解后，白地霉蛋白的发泡倍数从4.6倍提高到27.8倍，稳泡时间从0.5 h提高到10.1h。用木瓜蛋白酶水解后，白地霉蛋白泡沫性质并没有得到改善;用碱性蛋白酶水解后，白地霉蛋白的发泡倍数达到了9.61倍，稳泡时间约为35 min;经中性蛋白酶水解后，白地霉蛋白的发泡倍数达到了5.61倍，稳泡时间约为20 min;经酵母抽提酶水解后，白地霉蛋白的发泡倍数达到了4.32倍，稳泡时间约为30 min。因此采用响应面法中的Box-Behnken设计对碱解条件(菌体浓度、Ca(OH)2质量浓度、水解温度、水解时间)进一步优化，以此得到白地霉蛋白发泡的最佳碱解效果。结果表明碱解法的最优条件为:菌体浓度5.4％(w/v)，Ca(OH)2质量浓度1.5％，水解温度95℃，水解时间4.1h。在此条件下，发泡倍数为28.01，与模型理论预测值相比相对值误差为0.46％。所以本试验采用响应面试验法优化得到的参数准确可靠，具有实用价值。同时将制得的发泡剂与市售的两种发泡剂进行比较，结果显示:自制的发泡剂在发泡倍数和稳泡时间上都优于市售的两种发泡剂。　　利用红外光谱、GPC-MALLS、扫描电镜、表面张力仪、荧光仪等测试手段对发泡蛋白进行结构性能表征。结果显示:白地霉发泡蛋白主要以β折叠为主;它的分子量主要集中在3022 Da，8671 Da和448800 Da，其中以3022 Da为主，占59.0845％。　　以最佳碱解条件下改性白地霉蛋白制得的发泡剂为原料，添加不同的稳泡剂(甜菜碱、黄原胶、阿拉伯胶、明胶、卡拉胶)进行复配。结果表明:这五种稳泡剂对泡沫的稳定性提高程度由大到小顺序为:甜菜碱＞明胶＞黄原胶＞阿拉伯胶＞卡拉胶。并且探索了这五种稳定剂的掺量对泡沫稳定性的影响。　　采用预制泡沫法，配比一定量的水泥浆体制备不同容重的泡沫混凝土，测试了不同水灰比、不同泡沫掺量对抗压强度、干容重、导热系数等泡沫混凝土性能的影响。结果表明:白地霉蛋白发泡液只能制备高容重泡沫混凝土。当水灰比为0.4，发泡液体积为40 ml制备的泡沫混凝土性能较好，此时泡沫混凝土的干容重为730 kg/m-3，导热系数为0.1047 w/(m·k)，28d抗压强度为8.0712 Mpa。