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蓝莓果实富含花青素、类黄酮等多种抗氧化活性成分,具有抗衰老、抗氧化、抗癌等功效,备受广大消费者青睐。但由于蓝莓果实在果实贮藏过程中极易受到微生物侵染造成腐烂变质,缩短贮藏期,严重制约了蓝莓产业的发展。而蓝莓外表皮覆盖着一层致密的白色蜡质层,对果实的发育、成熟和贮藏性能等方面具有重要调控作用。目前,国内外关于蓝莓外表皮蜡质与果实采后病害的研究很少。本文以蓝莓为实验材料,通过蓝丁胶去除蓝莓外表皮蜡质,研究了蓝莓外表皮蜡质损伤与果实采后病害的关系;结合形态学和分子学方法对蓝莓采后主要致腐病原菌进行了分离和鉴定,并进行了分离菌株的生物学特性研究;以分离鉴定的灰葡萄孢菌接种蓝莓果实,探讨了蓝莓蜡质损伤对蓝莓果实采后抗病性的影响,得出的主要结论如下:(1)蓝莓外表皮蜡质的损伤导致果实贮藏过程中腐烂率和失水率的上升,果实硬度下降,引起活性氧水平升高,膜脂过氧化加剧,导致总酚和MDA的升高,POD、PPO、PAL、SOD和CAT酶活性的上升,而蜡质的存在有利于TSS和TA的保持,并在贮藏后期保持较高抗病性相关酶活性,提高果实抗病性。因此,蓝莓外表皮蜡质的损伤会降低果实的贮藏品质并加剧果实在贮藏过程中病害的发生。(2)分离得到了 5株病原菌导致蓝莓采后发生腐烂,结合形态学和分子生物学方法分别鉴定为 Botrytis cinerea、Trichoderma viridescens、Penicillium cecidicola、P.polonicum和P.expansum;同时研究了分离菌株的生物学特性,确定了其营养基质和生长条件:蓝莓汁-葡萄糖培养基,25～30 ℃;菌株B.cinerea、P.cecidicola和P.polonicum的最适碳氮源为果糖和蛋白胨,且对光照敏感;菌株T.viridescens和菌株P.expansum的最适碳源分别为蔗糖和可溶性淀粉,最适氮源均为酵母浸出粉,对光照不敏感。研究结果可为蓝莓贮藏期腐烂病害的防治提供基础。(3)蓝莓外表皮蜡质损伤与采后果实的抗病性关系密切。蓝莓外表皮蜡质损伤更容易受到病原菌的侵染,导致采后大面积腐烂,导致腐烂率和病情指数的上升;蜡质损伤后在受到病原菌侵染胁迫下引起PPO、SOD、POD、CAT和PAL抗性相关酶活性的升高。然而外表皮蜡质存在的蓝莓果实能够保持较高抗性酶活性,有效抵抗病原菌的入侵,提高果实采后抗病性。