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硒作为一种重要的微量营养元素,在生物体内发挥重要的生物学效应。本试验主要以茶树为研究对象,研究硒在茶树生长代谢过程中的生理作用以及不同茶树品种对硒的富集特性。1.试验采用营养液培养的研究方法,设置不同硒浓度(Na2Se03)梯度：0mmol/L、0.025mmol/L、0.05mmol/L、0.10mmol/L、0.20mmol/L、0.30mmol/L、0.40mmol/L,以一年生福鼎大白茶苗为材料,分析不同硒浓度处理下超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和谷胱甘肽还原酶(GR)等几种抗氧化酶的活性变化,以及维生素E(VE)、维生素C(VC)和谷胱甘肽(GSH)等抗氧化活性物质含量的变化。结果表明,硒浓度在0.025-0.10mmol/L范围内,茶树叶片抗氧化能力显著增强,具体表现为抗氧化酶活性显著提升,抗氧化活性物质含量显著增加；在高硒浓度(≥0.20mmol/L)下,茶树生长受到胁迫,抗氧化酶SOD、GR活性降低,POD、CAT仍比较活跃,而在极高硒浓度(0.40mmol/L)处理下,只有GSH-Px仍保持较高活性,抗氧化活性物质含量则逐渐减少。2.采用营养液培养法,以一年生福鼎大白茶苗为材料,设置不同硫浓度(Na2SO4):2mmol/L、8mmol/L,硒浓度(Na2Se03)梯度：0mmol/L、0.05mmol/L、0.20mmol/L、0.30mmol/L,研究硒硫互作对几种巯基酶活性的影响。发现在低硒范围内,高硫处理下GSH-Px、GR和谷胱甘肽硫转酶(GST)的活性高于低硫处理,随着硒浓度的提高,低硫处理下GSH-Px和GST的活性升高,而GR活性变化不大。研究硫对硒的吸收影响,表明在一定低硒范围内,高硫处理下硒的积累较高,随着硒浓度的提高,低硫处理下的硒的积累效果逐渐增强,高于高硫处理,并逐渐达到饱和。3.采用营养液培养的研究方法,以一年生福鼎大白茶苗为材料,设置不同硒浓度(Na2SeO3)梯度：0mmol/L、0.05mmol/L、0.20mmol/L及铝(A1(NO3)3)浓度：0.50mmol/L、1.00mmol/L、1.50mmol/L,研究硒铝互作对茶树几种抗氧化酶活性的影响,发现两者对SOD、CAT、POD活性的影响存在交互作用：CAT对硒比较敏感,高硒能显著提高这些处理下CAT活性；SOD在加硒前后活性变化不大,低硒浓度可提高高铝浓度(≥1.50mmol/L)下SOD活性,高硒却使SOD活性降低；未加硒时,POD维持较低活性,在中铝浓度(1.00mmol/L)下活性较高,硒的加入可显著提高POD的活性。综合实验结果发现,在高铝浓度下,适量硒的加入对三种酶的活性都有提高作用,说明高铝浓度处理下,加硒能降低茶树受到的铝胁迫。4.设置0mmol/L和0.05mmol/L两个硒浓度,实验材料为一年生茶苗：龙井43、金观音、福鼎大白、黄观音、乌牛早、金牡丹、台茶12号、黄旦、梅占、福云6号、迎霜、紫牡丹、安吉白茶和中茶108号等,采用营养液培养法研究不同品种对硒的富集特性及硒对茶叶品质成分的影响。经试验得到：硒敏感型茶树品种龙井43和乌牛早等,加硒后硒积累量提高20%以上；硒不敏感型茶树品种福云6号和中茶108等,硒积累增量低于2%。而硒对茶叶品质成分的影响在品种间的变化不一,主要由茶树品种自身的生物学特性而定。