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本研究以鲤鱼（Cyprinus Carpio）为试验对象,探讨了不同铬源及铬源添加水平对鲤鱼生长、生化指标及糖代谢过程的影响,确定鲤鱼饲料中适宜的铬源和添加水平,为铬作为饲料添加剂的应用提供参考。（1）鲤鱼饲料中适宜铬源添加的研究研究纯化饲料中添加2 mg/kg三氧化二铬（Cr2O3）、吡啶羧酸铬（Cr-Pic）、蛋氨酸铬（Cr-Met）对鲤鱼生长、免疫力及糖代谢酶活力等指标的影响。选取初始体重为40.95±4.80 g的鲤鱼720尾,随机分为4组,每组设3个重复,每个重复60尾,养殖周期为8周。结果表明,添加三氧化二铬（Cr2O3）、吡啶羧酸铬（Cr-Pic）、蛋氨酸铬（Cr-Met）能显著提高鲤鱼增重率和特定生长率（P<0.05）,且蛋氨酸铬组增重率和特定生长率达到最高;蛋氨酸铬组饵料系数最低,显著低于对照组（P<0.05）。添加铬源组的水分、灰分、粗蛋白含量均无明显差异;吡啶羧酸铬组和蛋氨酸铬组的粗脂肪含量显著高于对照组（P<0.05）。添加蛋氨酸铬可以显著提高鲤鱼肠道消化酶活力,蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活力均显著高于对照组（P<0.05）。通过测定鲤鱼肝胰脏总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、丙二醛、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶活力的综合分析,添加蛋氨酸铬可以显著提高鲤鱼机体免疫能力（P<0.05）。蛋氨酸铬组鲤鱼的血糖含量显著低于对照组（P<0.05）;吡啶羧酸铬和蛋氨酸铬均能显著降低鲤鱼总胆固醇含量（P<0.05）;各组间甘油三酯含量无明显差异;添加铬源组肝糖元含量显著高于对照组（P<0.05）。添加铬源组生长激素含量均显著高于对照组（P<0.05）;各组间胰岛素含量差异不明显;吡啶羧酸铬组和蛋氨酸铬组胰高血糖素显著高于对照组（P<0.05）。吡啶羧酸铬组和蛋氨酸铬组的己糖激酶活力显著高于对照组（P<0.05）;添加蛋氨酸铬可以提高丙酮酸激酶、磷酸果糖激酶和琥珀酸脱氢酶活力（P<0.05）。综合生长、免疫力及糖代谢酶活力等指标来分析,鲤鱼饲料中适宜添加铬源为蛋氨酸铬。（2）鲤鱼饲料中适宜蛋氨酸铬添加水平的研究试验旨在研究不同蛋氨酸铬添加水平对鲤鱼生长、免疫、糖代谢酶及相关基因表达的影响。选取初始体重为40.95±4.80 g的鲤鱼1260尾,随机分为7组,每组设3个重复,每个重复60尾,养殖周期为8周。在纯化饲料中分别添加0、0.1、0.2、0.4、0.8、1.6、3.2 mg/kg的蛋氨酸铬。结果表明,0.4-1.6 mg/kg蛋氨酸铬可以显著提高鲤鱼增重率和特定生长率（P<0.05）;0.8 mg/kg蛋氨酸铬可以降低饵料系数（P<0.05）。添加蛋氨酸铬对全鱼水分、灰分、粗蛋白含量无显著性影响,而显著影响全鱼脂肪含量（P<0.05）。0.4-1.6 mg/kg蛋氨酸铬可以显著提高鲤鱼肠道消化酶活力（P<0.05）。鲤鱼肝胰脏抗氧化能力显著提高,添加蛋氨酸铬组的总超氧化物歧化酶活力均升高;0.8-1.6 mg/kg蛋氨酸铬总抗氧化能力和过氧化氢酶活力均显著高于对照组（P<0.05）;0.4 mg/kg蛋氨酸铬丙二醛活力最低（P<0.05）。从免疫方面看,0.4-1.6 mg/kg蛋氨酸铬的碱性磷酸酶活力显著降低（P<0.05）;添加蛋氨酸铬组谷草转氨酶活力显著高于对照组（P<0.05）;而3.2 mg/kg蛋氨酸铬谷丙转氨酶活力显著高于其他各组（P<0.05）。各添加组鲤鱼的血糖含量显著低于对照组（P<0.05）;0.4 mg/kg蛋氨酸铬总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量均显著低于对照组（P<0.05）;1.6 mg/kg蛋氨酸铬高密度脂蛋白胆固醇含量较高。0.1-1.6 mg/kg蛋氨酸铬生长激素含量均显著高于对照组（P<0.05）;各组间胰岛素差异不明显;0.8-3.2 mg/kg蛋氨酸铬胰高血糖素显著高于对照组（P<0.05）。添加铬可以提高糖代谢酶活力,0.8-1.6 mg/kg蛋氨酸铬组己糖激酶和磷酸果糖激酶活力显著高于对照组（P<0.05）;1.6 mg/kg蛋氨酸铬组可以提高丙酮酸激酶（PK）活力;0.8 mg/kg蛋氨酸铬组琥珀酸脱氢酶活力显著高于对照组（P<0.05）。0.4-1.6 mg/kg蛋氨酸铬对鲤鱼肝胰脏IR、GLUT2和HK mRNA的表达有明显促进作用（P<0.05）;在鲤鱼肠道中,0.8-1.6 mg/kg蛋氨酸铬可以促进GLUT2 mRNA的表达（P<0.05）,但表达量低于肝胰脏;0.4-1.6 mg/kg蛋氨酸铬对SGLT mRNA的表达有明显促进作用（P<0.05）。饥饿48 h后,分别投喂对照组、0.8 mg/kg蛋氨酸组和3.2 mg/kg蛋氨酸组饲料,并于投喂后0、3、6、12、24和48 h取肝胰脏和肠道,测定IR、GLUT2、HK和SGLT mRNA的表达情况。结果表明,在鲤鱼肝胰脏中,再投喂12 h后各组IR和HK mRNA的表达量均高于其他时间段（P<0.05）,且0.8 mg/kg蛋氨酸铬的基因表达量最高;再投喂6 h后各组GLUT2 mRNA的表达量均高于其他时间段（P<0.05）,且0.8 mg/kg蛋氨酸铬的基因表达量最高。在鲤鱼肠道中,再投喂12 h后各组GLUT2和SGLT mRNA的表达量均高于其他时间段（P<0.05）,且0.8 mg/kg蛋氨酸铬的基因表达量最高。综合分析,鲤鱼饲料中添加蛋氨酸铬适宜水平为0.4-1.6 mg/kg,可以提高鲤鱼生长性能、增强免疫力、糖代谢活力及相关基因表达量。