3-羟基丙酸（3-HP）具有许多优良的化学性质,可以作为中间体合成多种有经济价值的工业用化合物,是一种潜在的重要化工平台产品。本文以褶皱假丝酵母（Candida Rugosa）为研究对象,对发酵法生产3-HP进行了研究。首先,建立了分析3-HP的高效液相色谱法。本文主要考察了色谱柱、柱温、流动相流速、流动相配比以及流动相pH值的影响,优化了3-HP的高效液相检测条件。其最佳色谱条件为:示差折光检测器,Diamonsil C₁₈（4.6×250 mm,5μm）色谱柱,流动相为5%甲醇,含0.005 mol/L H₂SO₄,流速为1.0 mL/min,柱温为45℃,进样量为5μL。在此最佳色谱条件下,发酵液中3-HP、乳酸和丙酸能得到良好分离,且3-HP样品在0～324 mg/mL范围内呈线性关系,相关系数r=0.99998,加标回收率为98.04%-100.06%,检出限为5μg/mL,RSD（n=5）为1.08%。其次,优化了发酵液中丙酸的气相色谱条件,其优化条件为:FID检测器;GC-Solution数据处理工作站;AT-FFAP（30 m×0.32 mm×0.5 um）毛细管色谱柱;进样口温度200℃;检测器温度200℃;升温程序:99℃-1 min,80℃/min-160℃-0.5 min,2℃/min-162℃-0.5 min,20℃/min-180℃-0.5 min;载气:氮气;横流模式:线速度:30 cm/sec、H₂流量40 mL/min、空气流量400 mL/min、尾吹流量30 mL/min;采用分流进样方式,分流比:100;进样量1μL。结果表明:此方法测试时间短,准确度高,分离效果和重复性好,其回收率都大于98%,,RSD为1.05%。然后,以产3-HP的褶皱假丝酵母为出发菌株,通过紫外诱变和亚硝基胍诱变筛选得到高产突变株C3,产量达到0.55 mg/mL,是诱变出发菌株的产量的3.06倍。并对其发酵培养基进行了优化,优化后的培养基组成为:甘油2.0%,酵母浸膏0.6%,麦芽汁0.9%,（NH₄）₂SO₄ 1.5%,KH₂PO₄0.9%,K₂HPO₄ 0.3%,MgSO₄·7H₂O 0.3%,FeSO₄·7H₂O 0.003%,pH 6.0-6.5,培养温度30℃,并确定了最佳培养时间为72 h。另外,研究了微生物发酵生产丙酸的条件,得出最佳的培养条件为:葡萄糖2.5%,酵母浸膏2.0%,蛋白胨3.0%,六水合氯化钴11 mL（6ppm）,NaCl 0.5%,pH值7.0-7.5,种子液培养时间4-5 d,接种量10%,发酵培养时间7-9 d。最后,研究了微生物两阶段混合发酵产3-HP的条件,得出褶皱假丝酵母的最佳接种时间为产酸丙酸杆菌培养9.5 d、接种量为15%、培养温度30℃。在此条件下,3-HP的产量可达2.16 mg/mL。与单独培养产量0.73mg/mL进行比较,产量提高了2倍。实验证明混合培养中,两种菌相互促进,不仅提高了3-HP产量,还降低了成本,而且具有条件温和、副产物少、绿色环保等优点。