【摘 要】
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研究低温储存原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况及其产毒情况，为原料乳的安全储存提供依据。将新鲜原料乳和人工污染金黄色葡萄球菌的原料乳经16℃和20℃培养38h后，进行菌落总数、金黄色葡萄球菌和肠毒素的测定。结果表明品质合格的原料乳在实验模拟的低温储存过程中，未检测出金黄色葡萄球菌产肠毒素。但是金黄色葡萄球菌仍然是乳制品中主要的致病微生物，可以通过低温储存控制其危害程度。
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030
【出 处】
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2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会
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研究低温储存原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况及其产毒情况，为原料乳的安全储存提供依据。将新鲜原料乳和人工污染金黄色葡萄球菌的原料乳经16℃和20℃培养38h后，进行菌落总数、金黄色葡萄球菌和肠毒素的测定。结果表明品质合格的原料乳在实验模拟的低温储存过程中，未检测出金黄色葡萄球菌产肠毒素。但是金黄色葡萄球菌仍然是乳制品中主要的致病微生物，可以通过低温储存控制其危害程度。
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