【摘 要】
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<正> 0 面粉强化背景介绍营养素缺乏是一个全球性问题:世界上30%的人口正面临维生素A、铁或碘缺乏的影响,7.35亿人为这类缺乏导致的临床疾病所困扰。国家卫生部的全国营养调
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<正> 0 面粉强化背景介绍营养素缺乏是一个全球性问题:世界上30%的人口正面临维生素A、铁或碘缺乏的影响,7.35亿人为这类缺乏导致的临床疾病所困扰。国家卫生部的全国营养调查资料表明,我国人民膳食中多种营养素摄入不足,如维生A、B1、B2及矿物元素钙、铁、锌、硒等,这类缺乏导致的后果包括:妨碍智力和体力的发展,学习能力降低,减少劳动生产力;免疫系统发育不完善,增加对疾病的易感性,导致患病;生存能力降低,增加死亡的危险性。另外,营养素缺乏不仅是健康问题,人类营养状况的改善也是保持经济持续增长的必要
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