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本文探讨了危害分析与关键控制点管理系统(HACCP)在发酵型豆乳生产过程中的应用，为工业化生产发酵型豆乳产品的食品安全和品质提供科学的管理方法。
HACCP在发酵型豆乳生产中的应用初探
【摘 要】
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本文探讨了危害分析与关键控制点管理系统(HACCP)在发酵型豆乳生产过程中的应用，为工业化生产发酵型豆乳产品的食品安全和品质提供科学的管理方法。
【机 构】
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安徽省农业科学院绿色食品工程研究所
【出 处】
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2005安徽食品安全博士论坛
【发表日期】
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2005年期
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