【摘 要】
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本文从天津冬菜中分离出一株优良乳酸菌并对其进行了一系列逆诱变,以细菌基本培养基为底物,分别接种经紫外线诱变乖接受诱变前的乳酸菌进行发酵,以标准乳酸为对照,以菌体发酵
【机 构】
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天津科技大学食品生物技术实验室; 山西农业大学食品科学与生物工程学院;
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本文从天津冬菜中分离出一株优良乳酸菌并对其进行了一系列逆诱变,以细菌基本培养基为底物,分别接种经紫外线诱变乖接受诱变前的乳酸菌进行发酵,以标准乳酸为对照,以菌体发酵产物为样品经酯化处理后进行纸色谱实验．在正丁醇:甲酸:水=80:15:5作为展开剂下,将发酵产物进行纸色谱分离,在样品纸色谱与标准乳酸酯化处理后作为对照,相同Rf值处取样进行红外漫反射光谱分析。结果表明,纸色谱-漫反射红外光谱法可对泡菜发酵退化菌株实现有效的快速检测。
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