20年来我们实验室提出了系统的移动反应界面(moving reaction boundary,MRB)的概念、理论与方法,包括中和界面、沉淀界面、络合界面、氧化还原界面和超分子界面等[1]。基于MRB概念,我们提出了MRB电泳滴定的概念、方法和装置[2,3]。在此基础上,我们提出了蛋白质电泳滴定理论与芯片技术,解决了蛋白质表面残基滴定分析,乳品蛋白含量滴定芯片技术[2-4],乳品食品以次充好的定量问题[5]。与经典的凱式定氮相比,电泳滴定芯片技术具有简单、快速等优点,尤其具有抗三聚氰胺等非蛋白氮干扰作用[3-5]。最近,我们提出了酶催化-电泳滴定多参数分析模型、理论和芯片技术。通过在线酶反应-电泳滴定偶联芯片模型,我们发展了相关理论[6]。理论结果显示,我们直接通过一次芯片电泳实验,我们可以可视化测定瞬间底物浓度、产物浓度、酶活性、酶比活、米氏常数、最大反应速度等7个指标[6]。理论结果得到系统的实验数据的验证。最后,该方法用于临床实际样本的分析,结果与标准方法一致[6]。