【摘 要】
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食品安全,食源性疾病尤其是细菌性食物中毒是全球范围内人类公共卫生与健康的最突出问题.其中葡萄球菌所致的食物中毒是一个重点话题;金黄色葡萄球菌作为最常见的一种致病性葡萄球菌,在食品污染病例中占据十分重要的位置.本文通过对金葡菌的致病机理与临床表现、流行病学现状与检测方法进行分析,从而对金葡菌在食品安全领域中细菌性食物中毒的研究进展进行全面综述.
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
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食品安全,食源性疾病尤其是细菌性食物中毒是全球范围内人类公共卫生与健康的最突出问题.其中葡萄球菌所致的食物中毒是一个重点话题;金黄色葡萄球菌作为最常见的一种致病性葡萄球菌,在食品污染病例中占据十分重要的位置.本文通过对金葡菌的致病机理与临床表现、流行病学现状与检测方法进行分析,从而对金葡菌在食品安全领域中细菌性食物中毒的研究进展进行全面综述.
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