【摘 要】
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为了提高迷迭香提取物(鼠尾草酸)抗氧化的稳定性,采用离子交联法制备壳聚糖/鼠尾草酸纳米粒.该研究分别采用30kDa、50kDa、 100kDa三种分子量的壳聚糖与卵磷脂(壳聚糖∶卵磷脂=1∶1、3∶1、5∶1、7∶1、9∶1,v/v)制备壳聚糖-鼠尾草酸纳米粒并对其进行表征.结果 表明：当壳聚糖分子量一定时,随着壳聚糖与卵磷脂比例的增加纳米载体粒径逐渐降低；当壳聚糖与卵磷脂比例一定时,纳米粒粒径随
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
【出 处】
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2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
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为了提高迷迭香提取物(鼠尾草酸)抗氧化的稳定性,采用离子交联法制备壳聚糖/鼠尾草酸纳米粒.该研究分别采用30kDa、50kDa、 100kDa三种分子量的壳聚糖与卵磷脂(壳聚糖∶卵磷脂=1∶1、3∶1、5∶1、7∶1、9∶1,v/v)制备壳聚糖-鼠尾草酸纳米粒并对其进行表征.结果 表明：当壳聚糖分子量一定时,随着壳聚糖与卵磷脂比例的增加纳米载体粒径逐渐降低；当壳聚糖与卵磷脂比例一定时,纳米粒粒径随着壳聚糖分子量的增大逐渐增大.同时结合电位分析最终确定壳聚糖/鼠尾草酸纳米粒的最佳制备条件为：壳聚糖分子量30kD,壳聚糖与卵磷脂的比例9∶1 (v/v),鼠尾草酸装载量1mg/mL,pH5.0-5.5.在该条件下制备的壳聚糖/鼠尾草酸纳米粒粒径范围在28.7nm,电位+19.27mV,在电镜下观察为不规则的球状,包埋率和产量分别为76.14％和14.02％,DPPH自由基清除率可达到93.60％.
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