酶修饰电极与抗坏血酸及异抗坏血酸的立体选择性作用研究

来源 :第十三届全国电分析化学学术会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mokama1

【摘要】

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　　抗坏血酸(AA,又称维生素C)是人体必需营养素,也是一种天然的抗氧化剂和酶辅助因子,能用于治疗维生素C缺乏引起的病症如坏血病等 [1,2].AA具有旋光性,它最常见的立体异构

【作者】

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马骄宋金奕杨成成夏巧傅英姿

【机构】

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西南大学化学化工学院,重庆,400715

【出处】

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第十三届全国电分析化学学术会议

【发表日期】

：

2017年期

【关键词】

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酶修饰电极异抗坏血酸立体异构体抗坏血酸氧化酶物理化学性质维生素选择性作用食品添加剂

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　　抗坏血酸(AA,又称维生素C)是人体必需营养素,也是一种天然的抗氧化剂和酶辅助因子,能用于治疗维生素C缺乏引起的病症如坏血病等 [1,2].AA具有旋光性,它最常见的立体异构体异抗坏血酸(IAA)与之有相似的物理化学性质也常被用作食品添加剂,但IAA的生理活性仅为AA的5％左右 [3,4].因此我们利用抗坏血酸氧化酶的特异性研究了酶修饰电极与AA和IAA的选择性作用.

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