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方便、安全、无污染是肉品保鲜技术的要求之一.可降解抗菌缓释膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可降解抗菌缓释膜的概念及分类,以及其在生鲜肉保鲜中的应用,以期为肉制品保鲜技术研究提供参考.
可降解抗菌缓释膜在肉品保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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方便、安全、无污染是肉品保鲜技术的要求之一.可降解抗菌缓释膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可降解抗菌缓释膜的概念及分类,以及其在生鲜肉保鲜中的应用,以期为肉制品保鲜技术研究提供参考.
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院,哈尔滨154009 中国农业科学院农产品加工研究
【出 处】
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第十四届中国肉类科技大会
【发表日期】
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2016年11期
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