【摘 要】
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<正>近年来,大量研究表明,经常食用水果蔬菜能够预防多种与增龄有关的退化性疾病,如癌症、动脉硬化、糖尿病等。推测其作用可能与水果蔬菜中所含的多酚类等抗氧化化合物成分
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<正>近年来,大量研究表明,经常食用水果蔬菜能够预防多种与增龄有关的退化性疾病,如癌症、动脉硬化、糖尿病等。推测其作用可能与水果蔬菜中所含的多酚类等抗氧化化合物成分有关。因抗氧化剂可以中和由自由基引起的脂质,蛋白质和核酸损伤,通过保护DNA断裂降低癌症发生率,通过抑制低密度脂蛋白氧化降低动脉粥样硬化性心脏病的风险。因此,适当摄入膳食性抗氧化剂对人体慢性疾病有预防的作用[1]。
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