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冻干箱内压力是冻干过程中重要的工艺参数之一.本文通过不同施压条件下的香蕉粉冻干实验来考察压力变化对干燥过程的影响.实验表明,恒压干燥时,存在一个较佳压力,使干燥时间最短;提高循环压力幅度,能缩短干燥时间,但改变干燥周期对干燥时间的影响不明显;通过两种方法的综合比较,采用恒压法干燥更为合适.最后讨论了压力变化对接触热阻的影响.