【摘 要】
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1-甲基环丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它是一种结构相对简单、化学性质稳定且无毒的化合物。近年来因其保鲜效果明显,应用范围广
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院; 生物技术与资源利用教育部重点实验室;
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1-甲基环丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它是一种结构相对简单、化学性质稳定且无毒的化合物。近年来因其保鲜效果明显,应用范围广且操作方法简单而广泛应用于果蔬保鲜行业中。采后果蔬在贮藏期间其生理代谢活跃,不断消耗体内营养物质,且果蔬体内产生大量乙烯气体,不仅提高了果蔬自身的呼吸强度,也加快了果蔬成熟衰老。研究发现1-MCP能够不可逆的作用于乙烯受体,抑制乙烯合成,从而在采后果蔬贮藏期抑制一系列不良生理生化反应的发生,达到维持果蔬品质,延长货架期的效果。本文介绍了1-MCP的性质以及其对采后果蔬呼吸强度、生理变化等保鲜方面的作用机理,为采后果蔬保鲜提供一种有效的方法,也为果蔬贮藏方面的研究提供理论基础。
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